Mørbradgryde i stegeso

Se næringsberegning

Skær sener og fedt af mørbraden. Skær den i 2-3 cm. stykker. Tryk dem let med hånden og brun dem på en pande i fedtstof. Krydr dem med salt, peber og paprika. Læg mørbradstykkerne i stegesoen.

Rist de pillede løg i det overskydende fedtstof fra bøfferne og læg dem ved sammen med de flåede tomater, pølser og peberfrugt skåret i strimler.

Rør fløden med sennep og hæld den over. Steges i ca. 30 minutter ved 225 grader C. alm. ovn.

Serveres med kartoffelmos.

Mørbradgryde i stegeso - saftigt og smagfuldt kød

Står lørdagsretten på mørbradgryde, kan du med fordel anvende en stegeso til at gøre kødet ekstra saftigt og smagfuldt. Når en mørbradgryde i stegeso langtidssteges, bliver kødet særdeles mørt, da det varmes langsomt op, mens det ligger i sin egen væde og gennemfugtes. Samtidig sikrer du, at alle vigtige vitaminer og mineraler bliver i gryden, da stegesoen holder på fugten og væden. Man kan på sin vis sammenligne stegesoen med en stegepose - formålet er lidt det samme, men stegesoen er langt mere bæredygtig, da den holder i årevis, såfremt man passer på den.

Hvad er en stegeso?

En stegeso, også kaldet en römertopf, er et ovnfast fad med låg, som enten er lavet af ler eller glas. Den klassiske stegeso er lavet af ler og kan rumme omkring fire liter. Inden den tages i brug er det vigtigt at mætte den i koldt vand, da den ikke må smøres ind i fedtstof, som man gør ved andre fade. Samtidig er det fugtige lertøj med til at give ekstra saft til kødet og sørge for, at maden ikke brænder sig fast i fadet. Ovnen skal desuden være kold inden stegesoen puttes ind - herefter tændes ovnen på den ønskede temperatur, mens retten passer sig selv.

Du finder min opskrift på klassisk mørbradgryde her.

Opskriften er vist 197850 gange,
og udskrevet 5163 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.5    (22 stemmer)