Varme hveder, Bagermester Froms

Se næringsberegning

Gæren smuldres og udrøres med vandet, der er lunet til 35 grader. Salt og sukker tilsættes.

Ægget piskes let og blandes i dejen sammen med melet.

Dejen æltes omhyggeligt, det er vigtigt, at der ikke tilsættes mere mel end absolut nødvendigt, hvis hvedeknopperne skal blive luftige.

Når dejen er blank og smidig, dækkes den med et klæde og stilles til hævning et lunt sted i 45 minutter. Derefter slås dejen ned og formes til 12 lige store boller. Disse lægges i en bradepande, der måler ca. 23x33 cm.

Det er vigtigt, at hvedeknopperne ligger tæt, hvis de skal opnå den karakteristiske form. Bradepanden må helst have høje sider.

For at hvedeknopperne skal blive særlig luftige foregår efterhævningen over damp. En stor gryde sættes over varmen, og når vandet begynder at dampe, sættes bradepanden med hvedeknopperne på gryden. Vandet skal ikke koge, for så danner hvedeknopperne skorpe i bunden, men blot holdes varmt; hvedeknopperne efterhæver således i 15 minutter, pensles med vand og sættes derefter i en 200 grader C. alm. ovn i ca. 25 minutter.

Hvedeknopperne skal kun brunes ganske let, og de må ikke danne kraftig skorpe.

Hvedeknopperne flækkes og lægges på en bradepande og ristes ca. 10 minutter i en ovn ved 250 grader C. alm. ovn, så bliver de til hveder. Hvederne kan flækkes endnu en gang, inden de smøres.

Varme hveders oprindelse - en traditionel spisen

At spise varme hveder aftenen før Store Bededag kender de fleste sikkert til. Det er en skik, som har været kendt siden midten af 1800-tallet og muligvis før. Oprindelsen til at spise lune hvedeknopper opstod, fordi Store Bededag var en fridag for alle, inkl. bagerne. Folk havde derfor ikke mulighed for at købe friskbagt brød om fredagen, hvorfor de fleste bagere bagte hveder om torsdagen, som kunne købes og efterfølgende opvarmes om fredagen. Derfor blev det hurtigt kutyme at bage hveder aftenen før. I dag er det forskelligt, hvornår folk spiser varme hvedeknopper - nogle spiser dem allerede torsdag aften, når de er friskbagte, mens andre venter til Store Bededag.

Varme hveder opskrift - hvedeknopper i ovn

Den originale lune hvedeknopper opskrift har ikke ændret sig siden oprindelsen - de skal selvfølgelig indeholde kardemomme. Det smagfulde krydderi siges desuden at være effektiv mod hoste og forkølelse.

Varme hveder pålæg

Traditionelt set spises de lune hvedeknopper med et ordentlig lag smør. Når du skal vælge pålæg til varme hveder, kan du holde det simpelt, så hvedeknoppen ikke mister sin karakteristiske kardemommesmag. Server de lune hvederknopper med f.eks. en skive ost, skinke, rullepølse eller hvis du ønsker en mere sød oplevelse, marmelade, nutella eller pålægschokolade.

FAQ

Varme hveder hvornår?

Traditionelt set spiser man varme hveder Store Bededag. Det er dog blevet så udbredt, at de allerede spises torsdag aften, når de er friskbagte.

Hvornår spiser man varme hveder?

Man spiser varme hveder Store Bededag eller aftenen før, om torsdagen.

Hvorfor varme hveder?

Det var ikke tilladt at arbejde på Store Bededag, hvorfor bagerne begyndte at bage varme hveder om torsdagen, som folk kunne købe med hjem og varme om fredagen.

Varme hveder hvor lang tid i ovnen?

Varme hveder skal bages i alm. ovn i ca. 25 minutter.

Hvad spiser man til varme hveder?

Traditionelt set spiser man smør til de varme hveder.

Hvordan spiser man varme hveder?

Man spiser varme hveder på Store Bededag. Men i dag er det lige så udbredt at spise dem torsdag aften.

Opskriften er vist 220981 gange,
og udskrevet 8578 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.1    (132 stemmer)