Kold aspargessalat

Skræl aspargesene tyndt fra hoved til fod. Skær de træet ender af, og kog aspargesene 6-7 min. i letsaltet vand. Lad dem blive kolde på et klæde (de bliver slatne hvis ikke vandes hældes fra dem).

Giv ærterne et opkog og spul dem i koldt vand. Lad dem dryppe af. Skær aspargesene i 2 cm. lange snitter. Gem nogle til pynt. Skær salaten i strimler og skær æggene i skrå skiver. Fordel den strimlede salat i et passende, halvdybt fad eller på portions-asietter. Anbring æggene let taglagt i fadet - eller et på hver sin asiet.

Dressing:
Bland mayonnaise og creme fraiche og smag til med citronsaft, salt og peber. Rør masser af dild i - men gem lidt til pynt.

Fordel dressingen over æggene på salaten, pynt med aspargessnitter, grønne ærter og friskhakket dild. Serveres med baguettes.

Opskriften er vist 31277 gange,
og udskrevet 487 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)