Æblemarengs

I bunden af et ildfast fad anbringer du en lagkagebund, evt. købt og skåret til efter fadet. Kagen fugtes med lidt saft eller vin, herpå lægges 6 æbler, der er halveret og kogt i en sukkerlage af

: 3 dl. vand, 100 g sukker og lidt revet citronskal.

De halve æbler uden kernehus koger få minutter møre i sukkerlagen og lægges med den runde side opad på kagebunden ( der kan vædes med sukkerlagen ). Herover marengsdejen:
Du pisker æggehviderne meget stive, og heri blandes eddiken og halvdelen af sukkeret, og dette piskes godt – sejt – i nogle minutter, hvorefter du let med en ske vender resten af sukkeret i marengsen – endelig ikke piske mere. Nu er dejen fin og stiv og fordeles over æblerne. Lidt mandelsnitter kan drysses over.

Bager i ovnen på en rist på nederste rille i 10 min., ved 225°

Opskriften er vist 15078 gange,
og udskrevet 171 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (2 stemmer)