Hørfrørugbrød

Surdej:
Rør gær, vand og mel sammen. Dæk skålen til og lad den stå 2 døgn i køkkentemperatur.

Rør hørfrø, fuldkornsmel og vand sammen i bageskålen og lad det stå i 1-2 timer.

Kom surdejen i de udblødte kerner. Tilsæt salt, sirup og rugmel. Rør hvedemelet i, men hold lidt tilbage i begyndelsen. Dejen skal være ret klistret og skal ikke æltes. Kom dejen i en smurt form på 2 L og glat overfladen til med fugtige fingre. Lad brødet hæve lunt og tildækket i ca. 3 timer.

Pensl brødet med en blanding af olie og vand og prik det med en gaffel. Bag det i ca. 45 min. Ved 200º på nederste ovnrille.

Afkøl brødet på en bageridt og pak det ind i et viskestykke til næste dag, så er det nemmere at skære i skiver.

Opskriften er vist 19655 gange,
og udskrevet 371 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (2 stemmer)