Farseret okse-flankesteak med ovnbagte rodfrugter

Begynd med at tilberede rodfrugterne, da de skal have længst tid i ovnen.
Tænd ovnen på 175 grader C. alm. ovn. Skræl alle grøntsagerne og skær dem i stykker på 4x4 cm.

Smør et ildfast fad med noget af olivenolien og fordel grøntsagerne heri. Hæld resten af olien samt hvidvinen over grøntsagerne og krydr blandingen med salt og peber. Drys med bladene fra timiankvistene.

Sæt det ildfaste fad udækket i ovnen, hvor det skal stå ca. 1½ time. Rør i fadet en gang imellem, og husk at der i ovnen skal være plads til endnu et ildfast fad med kødet.

Flankesteak:
Skær en lomme i flankesteaken fra den længste side.

Rør så en fars af det hakkede kød, smuldret franskbrød og æg. Tilsæt reven citronskal og et fed presset hvidløg. Krydr det med salt og peber og kom farsen ind i lommen på flankesteaken. Luk lommen med kødnåle eller tandstikker

Smelt smør og olie på en stegepande og brun flankesteaken på begge sider. Læg den i et ildfast fad, drys den med hvedemel og krydr med salt og peber. Tilsæt vandet og luk fadet med et låg eller med stanniol.

Sæt fadet med flankesteaken ind i ovnen ved siden af fadet med rodfrugterne og lad det stege i ca. 1 time. Så tages den ud og hviler stadig tildækket i 20 min. Prøv at tilpasse det, så kødet og grøntsagerne er færdige samme tid.

Flankesteaken skæres i store skiver på tværs af kødtrådene. Saucen hældes over i en lille gryde, varmes op og smages til med salt og peber. Server den farseret flankesteak med de ovnbagte rodfrugter og et godt brød

Opskriften er vist 66788 gange,
og udskrevet 1542 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.4    (6 stemmer)