Croissanter
Hovedingrediens : Mel - Hvedemel Fryseegnet : Er fryseegnet. Indsendt : Red : |
|
|
Se fremgangsmåde på wienerbrødsdej her:
Den færdige wienerbrødsdej rulles ud til aflang firkant ca. 60x40 cm tykkelse der skæres ud i trekanter (på billedet har vi brugt croissantrulle). Hvert stykke rulles mod spidsen og lægges på denne, på bageplader med bagepapir og hæver 2 timer ved 30 grader C. og ca. 80% luftfugtighed. Pensles med sammenpisket æg og bager på midterste rille i Ca. 15 minutter ved 200 grader C. alm. ovn. 8 minutter ved 225 grader C. alm ovn. Serveres lune. Tips: størrelse på store Croissanter 15x20, rulles fra den smalle ende. |
|
|
Opskriften er vist 106519 gange,
og udskrevet 1888 gange. Bedømmelse af denne opskrift: 4.1 (43 stemmer) |
|
|
Kommentarer Hanne - 2012-01-11 16:34:20 Ej det er så fedt det smager så godt!!!!! det må jeg lave igen en dag Freja - 2011-06-28 16:14:49 mmmmmmm hvor smager de godt, men plejer croissanter ikke at smage af butterdej, eller sådan noget? mine smager af almindelige boller, nogle gode boller. Men de ligner dem jeg fik i england. MAL - 2010-11-10 18:26:57 Tak til bageren for beskrivelsen af arbejdsgangen. Det var iike svært, og de smager supergodt, så opskriften kan anbefales anonym - 2010-04-03 19:27:18 Nu er jeg bager i det daglige, og jeg vil anbefale at gøre følgende: Når dejen æltes sammen skal den ikke æltes for meget - den skal ikke være skær. Sørg for at alle ingredienser er så kolde som overhovedet muligt, sæt gerne mel på frost. Brug margarine i stedet for smør - det giver en bedre rulning. Læg dejen på bordet, og bred den ud i en firkant. Tryk margarinen ud i en firkant, som lægges på skrå ovenpå dejen. Dejen foldes om margarinen (- ikke fold margarinen), så der er lige meget dej på begge sider af margarinen. Rul dejen lidt forsigtigt ud i én retning til en aflang rektangel. Fold dejen fra hver side, så siderne ligger over hinanden, og der er tre lag dej/margarine. Vend dejen 90 grader, og rul dejen ud i en rektangel igen, og læg over i 3 lag for anden gang. Læg dejen i køleskabet og hvile en times tid. Rul dejen en sidste gang og læg den sammen i 3 lag igen. Det hedder i fagsproget at rulle dejen 3x3. Nu skulle der gerne være 27 rullelag i dejen. (Dej - margarine - dej - etc...) Dejen rulles ud i 20 cm bredde, og så langt at dejstykket bliver 3 mm tykt. Dejstykket skæres "skævt" fra side til side, så det bliver til trekanter - ligesom til pølsehorn. Trekanterne rulles sammen fra den brede side, så man til slut står med en snip, som lægges nedad på bagepladen. Pensles med æg og bages. Det lyder omstændigt, og jeg vil da også sige det ikke er for uøvede... Men belønningen er altså nogle velsmagende croissanter, der ikke er så tørre og luftige som bagerens kan være, men mere kompakte og "smøragtige". Spis dem lune med iskoldt smør/marmelade eller med friskost... |
Vælg den udskrift der passer dig bedst
Den skrabede, som er uden kommentar og uden beregning.
Den HELT skrabede, som er uden kommentar, uden beregning og uden billede.
Meget stor skrift
Den midellange, uden kommentar men med evt. beregning
Den lange, med både evt. beregningen og kommentarer, kan fylde mange sider
Hvis du kun skal bruge liste med ingredienserne
