Stegt hornfisk

Den friskfangede hornfisk renses, skrabes og skylles; finner klippes af. Fisken udbenes. Når fisken er gjort i stand, drysses den med lidt salt og "trækker" ca. ½ time i køleskabet.

Saltet skylles af, og fisken deles i passende stykker.

Fisken paneres i æg og rasp og steges gyldent i lidt margarine, drysses med salt og peber. Stegetid: 10 - 15 minutter.

Tilbehør:
Tomaterne udhules - kan fyldes med forskelligt "grønt". Her er brugt fine ærter.

Hasselback-kartoflerne bager ca. 5 kvarter i ovnen ved 225. Hasselback-kartofler er skrællede kartofler, rillede foroven - penslet med smeltet smør - tilsættes groft salt inden servering.

Sauce:
Løget hakkes meget fint og svitses i 20-25 gram margarine. Paprikaen samt tomatfyldet (let hakket) tilsættes. Bovril plus 1½ dl. vand kommes i, friskkværnet peber efter smag. Saucen simrer 10-15 minutter før den jævnes med 1 strøgen spsk. Maizenamel udrørt i ½ dl. mælk. Jævningen piskes i saucen, som derefter bringes i kog. Koger et par minutter. ½ bæger creme fraiche eller 1 dl. piskefløde tilsættes. Til sidst smages der til med tomatpuré

Opskriften er vist 38335 gange,
og udskrevet 408 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.1    (5 stemmer)