Osse buco

Osse buco, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal: 4 Pers.

HovedretterRet : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Kalvekød - Kalve Osso Buco

Oprindelsesland : Italien

ItalienIndsendt :      Red :
Osse buco, billede 4 Osse buco, billede 1 Osse buco, billede 2 Osse buco, billede 3
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
1500 g.kalveskanke i ca. 4 cm tykke skiver
2 spsk.hvedemel
 salt
 friskkværnet peber
2 dl.finhakket løg
2-3 fedhakket hvidløg
3 gulerødder
0.25 knoldselleri (eller 4 stilke bladselleri)
1-2 spsk.olie
1 ds.flåede tomater
1 laurbærblad
2 kvistetimian
2 dl.tør hvidvin
1.5 dl.bouillon
 
 Pynt:
3 spsk.hakket persille
1 fedknust hvidløg
2 tsk.reven citronskal
 
Opskrift:
Skær 2 skrå snit i kanten af kødet, så det ikke buler under stegningen. Vend kødet i krydret mel. Hak løg og hvidløg. Skræl gulerødder og selleri. Skær begge dele i stave. Skær bladsellerien i skiver på tværs.

Varm olien i en tykbundet gryde. Brun kødet ved kraftig varme på begge sider. Tag det op.

Brun løg og hvidløg til løgene er gyldne. Svits grønsagerne med et øjeblik.

Læg kødet tilbage i gryden. Hæld al væden fra tomaterne, samt hvidvin og bouillon. Tilsæt ituskåret tomater og krydderier.

Dæk gryden med låg. Lad retten småsnurre i ca. 1 1/2 - 2 1/2 timer til kødet er meget mørt. Det skal falde fra benene. Retten kan drysses med en blanding af hakket persille, knust hvidløg og reven citronskal.

Tips:

Retten kan tilberedes med okseskanke. Stegetiden vil så forlænges.





karakterer:
Opskriften er vist 68945 gange,
og udskrevet 3622 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.5    (33 stemmer)
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)


Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig
Kommentarer

  -   2011-08-29 14:35:51
God kraftig ret som jeg har lavet i mange år og den smager fortræffeligt, husk og lad simre så længe at kødet blir så mørt man nærmest kan ryste det fra benet og min erfaring er ca 3 timer

  -   2010-12-02 21:33:45
Det var dog den bedste osse buco jeg nogensinde har smagt. fantastisk opskrift ! 10 herfra.

  -   2010-03-31 15:24:59
Fantastisk ret, 10 herfra

  -   2010-03-14 17:24:59
Jeg kan ikke klare selleri, så er der noget man kan bruge istedet for?

  -   2007-10-19 12:01:08
Opskriften bliver altså ikke ringere af at den får lov til at koge 3-4 timer, det skal jo være så at kødet falder af benene.

  -   2005-01-01 01:01:01
En dejlig ret, hvis jeg er i tvivl om noget bruger jeg altid jeres opskrifter, måske det er derfor at det hedder Alleriders kogebog. Ros skal i have