Gammeldags kalvesteg i gryde

Gnid stegen godt med salt og peber og brun den godt på alle sider i en gryde i smørret. Tilsæt vand, et delt løg og citronskal. Lad kødet simre ca 1½-2 timer under låg, afhængig af bovens tykkelse.

Tag stegen op og hold den varm i alufolie. Pisk skyen igennem og jævn den lidt. Tilsæt fløde og smag til med salt og peber.

Ovngrønsager:
Skræl grønsagerne. Skær kartoflerne i kvarte. Del gulerødderne en gang på langs og 2-3 gange på tværs. Giv kartofler og gulerødder et par minutters opkog i letsaltet vand.

Hæld grønsagerne til afdrypning i en sigte og kom dem i en bradepande sammen med løgene. Dryp rigelig olivenolie over og krydr med timian, salt og peber. Sæt grønsagerne i ovnen ca. ½ time ved 200 grader C. alm. ovn, til de er møre.

Tips:

Bradepanden skal helst rystes nogle gange under stegningen.

Opskriften er vist 160040 gange,
og udskrevet 3600 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.2    (18 stemmer)