Kartoffelmos

Se næringsberegning

Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Kog dem godt møre i en tykbundet gryde i vand uden salt, ca. 20 minutter.

Hæld vandet fra kartoflerne, og damp dem helt tørre. Mos kartoflerne med en kartoffelstøder eller elpisker, og tilsæt mælken lidt efter lidt under stadig piskning. Tilsæt smørret og pisk mosen let. Smag til med salt og peber.

Tips:

Kartofler, der skal moses, bør altid koges uden salt. Kartoffelmos er velegnet som tilbehør til mange sammenkogte retter. En rest Kartoffelmos kan røres op med mælk og lægges over en sammenkogt ret som et låg. Gratineres i ovnen til retten er gennemvarm.

Historien bag kartoffelmos - en cremet klassiker

Alle elsker en god, gammeldags kartoffelmos. Den går sig godt til mange retter, men den smager også bare himmelsk i sig selv. Det er en yderst tilgivende ret, men hvor stammer denne cremede lækkerhed egentlig fra?

Fra krigsfange-mad til en populær spise verden over

Under Syvårskrigen, som foregik i midten af 1700-tallet, blev en fransk farmaceut fra hæren, Antoine-Augustin Parmentier, taget til fange af preussiske soldater. Som krigsfange blev han tvunget til at leve af rationer af kartofler. Dengang, i midten af det 18. århundredes Frankrig, blev dette faktisk set som grusom og usædvanlig straf, fordi kartofler blev opfattet som foder til husdyr. Hertil mente man også, at de forårsagede spedalskhed, hvorfor frygten for kartofler var så udbredt, at man i 1748, i Frankrig, vedtog en lov imod dem.

Men som Parmentier opdagede i fængslet, var kartofler ikke dødelige, de var faktisk ret velsmagende. Efter sin løsladelse i slutningen af ​​krigen, begyndte han derfor at prædike om denne knoldede rodfrugts vidunder til sine landsmænd. En måde, hvorpå han gjorde dette var ved at demonstrere alle dens lækre serveringsmuligheder, herunder også mosen. Da Frankrig i 1772 ophævede forbuddet mod kartoflen, blev den pludselig en udbredt spise, og det samme gjorde sig gældende for den kartoffelmos, som vi kender i dag.

Opskriften er vist 560499 gange,
og udskrevet 5899 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.7    (159 stemmer)