Hare med kastaniepure

Skyl haren og leveren. Del haren så der bliver 6 – 8 lår og rygstykker. Skræl løgene og skær dem i tynde både.

Brun kødstykkerne og leveren over det hele i en stor stegepande. Læg de brunede stykker over i en gryde. Brun løgene og kom også dem i gryden.

Pisk stegeskyen i stegepanden med 1 dl. vin og hæld det i gryden. Tilsæt derefter resterne af vinen, salt, peber og fløde. Læg låg på og lad haren småstege over svag varme i ca. 1½ time.

Tag kødet op. Rør hvedemel ud i ½ dl. vande, hæld det i gryden og lad saucen koge under omrøring i ca. 3 minutter. Tilsæt soja og sukker og smag til.

Si saucen, hæld den tilbage i gryden og tilsæt kødet. Varm det forsigtigt igennem.

Varm kastaniepureen sammen med fedtstof, fløde, salt og basilikum. Pisk kraftigt så pureen bliver jævn. Fordel pureen i varme krustader lige inden serveringen.

Tips:

Ryg og lårkødet er de bedste dele på haren

Opskriften er vist 11869 gange,
og udskrevet 223 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.8    (2 stemmer)