Pizza med aubergine og tomat

Dej:
Opløs gæren i det lunkne vand og tilsæt salt, olie og mel. Ælt dejen godt og stil den til hævning et lunt sted i ca. 20 min. Rul dejen ud på et meldrysset bord. Form den til en stor rund pizza eller flere små og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.

Fyld:
Fordel tomatpestoen på pizzabunden. Skær auberginen i tynde skiver og salt dem. Lad dem trække i ca. 10 min., hvorefter de skylles og steges i olie, til de får farve. Fordel auberginerne på bunden sammen med skiver af tomat og frisk basilikum. Drys med revet ost og bag pizzaen ved 200 grader i 15-20 min. Serveres med en salat af iceberg, ristede pinjekerner og pærebåde.

Opskriften er vist 15591 gange,
og udskrevet 258 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
2    (3 stemmer)