Mexicansk kylling med chilipandekager

Bønneragout:
Læg bønnerne i blød i vand i mindst 4 timer, gerne natten over. Hæld vandet fra, og kog dem i letsaltet vand i ca. 45 minutter.

Svits hvidløg og chili 1 minut i olie, tilsæt de kogte afdryppede bønner og svits i endnu 2-3 minutter. Smag til med citronsaft, salt og peber og drys med hakket persille.

Skær kyllingefileterne i tynde strimler og rist dem i olie 3-4 minutter. Tilsæt tacosauce, kog op og smag til med salt og peber. Drys pandekagerne med reven ost og chiliflager. Gratiner pandekagerne under grillen, til osten er gylden.

Læg bønneragout og kylling oven på de gratinerede pandekager. Server med salsa rørt sammen af avocado, løg og tomat smagt til med citronsaft.

Opskriften er vist 28041 gange,
og udskrevet 646 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.7    (5 stemmer)