Panna cotta med sommerfrugt

Panna Cotta:
Kom mælk i en lille gryde, skrab vanillekornene ud i mælken, læg også den tømte vanillestang i, tilsæt rørsukker, nelliker og honning. Varm op til kogepunktet.

Blød husblas ud i lidt koldt vand, pres vandet af den og rør den ud i den varme mælk til den er helt opløst. Afkøl mælken let, sigt den og tilsæt yoghurt. Fordel massen i 6-8 forme. Efter 3-4 timer, eller når cremen er stivnet, er den klar til at servering.

Rabarber/jordbær:
Halvdelen af rabarberne lægges i et ovnfast fad. ¾ af jordbærrene skæres i kvarter. Resten af bærrene og rabarberne koges til en sirup med lidt vand, sukker og muskat til frugterne er meget møre. Si igennem en sigte. Rabarber/jordbær siruppen overhældes de rå rabarber, som herefter bages i ovnen 30-40 minutter ved 120°. Tilsmag de braiserede rabarber med sirup, muskat og eventuelt lidt citronsaft.

Servér pannacotta på en bund af sirup og læg de friske jordbærstykker og de bagte rabarber udenom.

Se kokkens favoritopskrift på Panna cotta

Opskriften er vist 22468 gange,
og udskrevet 325 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.3    (3 stemmer)