Onkel Svens fasan (fasan sauté)

Den flåede fasan parterres således: Brystkødet skæres fra skroget og strimles op i stykker på størrelse med en lillefinger. Det bløde kød på benene ligeså. Resten kan der koges en fond af skrog, ben og urter. Så har man et virkeligt godt fundament til næste gang, der står fasan på menuen.

Grønsagerne klargøres. Løg og tomater skæres i både og champignoner kløves.

Risene sættes over i en gryde med vand. Lidt olivenolie hældes i og de koges og trækker som normalt.

En sautépande eller en wok sættes over med lidt olivenolie. Når den er godt varm kommes kødstykkerne i og svitses og vendes hyppigt, til de begynder at brune. Så kommes løgbådene i og svitses. Når de ser gode ud, er det champignonernes tur og til sidst tomaternes. Hver grønsag skal nyde godt af pandens varme, inden næste ingrediens puttes i. Pas på det ikke brænder på. Regulér varmen, men sæt den ikke for langt ned.

1 dl vand hældes ved. Rosenpeberet knuses i en morter og drysses over. En god klat syrnet fløde kommes på, og der røres atter godt rundt. Læg låg på og lad retten stå og snurre 10 min. mag til med salt.

Servering:
Som tilbehør letkogte bønner og tyttebærsyltetøj. De løse ris friskes op med lidt paprikadrys.

Opskriften er vist 18216 gange,
og udskrevet 322 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.5    (2 stemmer)