Vildtpate

Kødet køres 1 gang gennem maskinen sammen med sorte oliven., timan hvidløg og skalotteløg. Hældes i en skål og æltes godt gennem med hånden. Hviler koldt ca 1 time.

De grønne oliven skæeres i ringe, blands i farsen sammen med æg, salt, peber, mel. Tilsæt hvidvinen og bland det hele forsigtigt sammen.

Terrinen beklædes med bacon, læg det sådan at kanten af terrinen er dækket. Derefter farsen, baconen, der ligger op over kanten, bøjes hen over farsen. Låg lægges over, eller stanniol bindes over og terrinen sættes i en forvarmet ovn. 200 grader C. alm. ovn. ca 1,5 time. Er man ikke helt sikker på ovnens varme, er det klogt at sætte formen i vandbad. Den første halvdel ef stegetiden.

Den færdige pate afkøles helt, vendes forsigtigt ud af formen og skæres i tynde skiver. Pyntes evt med skiver af oliven.

Serveres med små grønne agurker, grøn salat, surbrød eller valnøddebrød, og en kold skummende ØL Pateen kan også glaseres med en kraftig sky, stivnet med husblas.

Opskriften er vist 89090 gange,
og udskrevet 2887 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.3    (9 stemmer)