Ærtesuppe med ingefærstegte rejer

Tigerrejerne marineres i lidt olivenolie, grofthakket citron og groftsnittet ingefær. Marineres gerne dagen før. Steges på hed pande i dressingen, til de har skiftet farve ca. 4 minutter.

De finthakkede skalotteløg sauteres møre i olivenolien uden at tage farve. Tilsæt hakket hvidløg og chili. Dette simrer i få minutter sammen med spidskommen.

Ærter og vand kommes på, koges op og blendes. Suppen lunes op og smages til med salt, peber og evt. lidt citronsaft.
Suppen må ikke koge, da den hurtigt vil miste sin grønne farve.

Suppen serveres med rejerne og brød til.

Opskriften er vist 12711 gange,
og udskrevet 279 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.4    (4 stemmer)