Muslinger som i charentes

Muslingerne skrubbes grundigt med en stiv børste. Hvis nogle ikke vil lukke sig, kasseres de.

Muslingerne sættes over i en tør gryde under låg og dampes til de har åbnet sig, 7-8 min. Muslingerne tages ud af skallerne. Hvis enkelte ikke har åbnet sig kasseres de.

På en pande sauteres muslinger, brødkrummer, persille, hvidløg samt den finthakkede tomat i smørret. Smages til med salt og peber og serveres.

Tips:

Muslingerne afgiver selv væde til dampningen. Denne suppe, der har en god kraftig smag, kan sies, fryses ned og senere bruges som fond til en sauce eller fiskesuppe.

Opskriften er vist 20104 gange,
og udskrevet 360 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.8    (8 stemmer)