Spansk kartoffel omelet

Kom 2-3 deciliter olivenoli på en pande og kom kartofler og løg i. Kom lidt salt på. De skal nærmest koge langsomt i olie. De må ikke tage farve og du skal røre rundt næsten hele tiden.

Pisk æggene i en stor skål og kom lidt salt også på dem. Når kartoflerne er møre, ta' dem op med en hulske og ind i de piskede æg. Hæld så næsten alt olien fra panden ud i en anden skål.

Sæt panden som nu kun er fugtig fra den olivenolie hvor du har stegt kartoflerne og løg på komfuret igen og så hæld æggemassen med kartofler og løg i. Ryst lidt med panden for at det ikke klistrer på. Løft lidt en af siderne for at kontrollere hvornår den er færdig på den side og så sæt en stor tallerken på (som kan dække hele panden) og vend panden rundt så du får omeletten på tallerken med den kogte side øverst.

Fugt eventuelt panden med lidt mere olie hvis det føles for tørt (du kan bruge noget af den olie du brugte til at stege kartoflerne og løg). Lad så glide indholdet af tallerkenen på panden igen så den fugtige del af omeletten er den der kommer i kontakt med panden nu og lad den riste færdig også på den side.

Server altid salat og brød til den spanske omelet.

Opskriften er vist 25059 gange,
og udskrevet 467 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
1.9    (22 stemmer)