Aspargestærte med rejer

Se næringsberegning

Hak det kolde smør ud i melet og ælt dejen let sammen med creme fraiche og salt. Lad den hvile køligt i ca. 1 time.

Rul den ud og læg den i en tærteform. Tryk dejen fast i kanten og prik bunden godt med gaffel. Sæt formen i en 200 grader varm alm. ovn i 15-20 minutter, til tærtebunden har fået lidt farve.

Skær hovederne af asparges og skær stilkene i 3 cm lange stykker. Hæld stilkene i kogende letsaltet vand og kog dem i 1 minut. Hæld hovederne i og kog kun lige op. Spul aspargesene kolde med koldt vand gennem en sigte og tør dem i køkkenrulle.

Tør de pillede, letoptøede rejer og bland asparges, rejer og ærter i tærten.

Pisk æg, creme fraiche, piskefløde, paprika, salt og peber sammen og hæld æggemassen over fyldet. Pisk rundt, så alt er godt blandet.

Drys evt. mandelflager øverst og sæt formen i den 200 grader varme ovn i 35-40 minutter, til æggemassen er hævet op, let stivnet, og alt er varmt. Flyt fadet højere op de sidste 5 minutter, hvis overfladen skal have mere farve.

Spis grøn blandet salat til.

Tips:

Luksusretten kan bruges som hovedret til 4 eller som forret til 6. Den er også god til buffet eller til en festfrokost. Man kan drysse med pinjekerner i stedet for mandelflager. Drys af blå birkes ser også pænt ud. I stedet for asparges kan man også bruge små broccolibuketter.

Opskriften er vist 130714 gange,
og udskrevet 4405 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.3    (11 stemmer)