Kalkunlår i gryde (mandag)

Antal 4 Pers.

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

1	kg.	kalkunlår
250	g.	perleløg
50	g.	smør
2	spsk.	olie
2	dl.	rødvin
2	dl.	fløde
		salt
		peber
250	g.	champignoner
250	g.	ærter

Lad smør og olie blive gyldent i en stegegryde. Brun først kalkunlårene heri, tag dem op. Brun så løgene. Kom kødet tilbage i gryden og hæld rødvinen og fløden ved. Lad det snurre til det er mørt, ca. 40 min.

Svits champignonerne i lidt fedtstof i en gryde. Kom dem i retten sammen med ærterne de sidste par min. af stegetiden. Smag til med salt og peber.

Serveres med flutes og en blandet, grøn salat. Løse ris og små kogte kartofler er også godt tilbehør.

Ostegratinerede koteletter (tirsdag)

Antal 4 Pers.

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

600	g.	svinekoteletter
1	spsk.	smør
		salt
		peber
		paprika

1		æble
1		grøn peberfrugt
6	skiver	ost

800	g.	kogte kartofler
		smør
200	g.	løg
1	tsk.	kommen

Steg koteletterne ca 3 min på hver side i fedtstofet, drys paprika over, krydder med salt og peber, og læg koteletterne i et smurt ovnfast fad.

Læg æblebåde og ringe af grønpeberfrugt over kødet og dæk med osten.

Steg kartoffelskiverne i lidt fedtstof sammen med det hakkede løg og kommen. Læg de stegte kartofler ved siden af koteletterne. Sæt fadet i ovnen ca 15 minutter ved 250 grader C. alm. ovn.

Der serveres salat og flute til.

Hakkebøf med bløde løg (onsdag)

Antal 4 Pers.

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

800	g.	hakket oksekød
1	tsk.	salt
0.25	tsk.	peber
100	g.	smør

300	g.	løg

2.5	dl.	oksebouillon
		Kulør

Løgene pilles, deles og snittes. De ristes gyldne i halvdelen af smørret under jævnlig omrøring. De tages af og holdes varme.

Oksekødet deles i 8 dele og formes til bøffer. De krydres med salt og peber og brunes hurtigt på begge sider i smør og steges sagte ca. 6 min. i alt og vendes ofte. De tages af panden og holdes varme, dækket med løgene.

Panden koges af med bouillon og jævnes. Den farves med kulør, smages til og hældes uden om bøfferne eller serveres til.

Serveres gerne med surt.

Tips:

Prøv også at lave hakkebøf i airfryer

Kyllingelår med grøntsagsrisotto (torsdag)

Antal 4 Pers.

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

8		kyllingeoverlår
1	tsk.	salt
		peber


Grøntsagsrisotto:
250	g.	porrer
100	g.	fennikel
100	g.	gulerødder
0.5		rød peberfrugt
2	spsk.	olivenolie

250	g.	risottoris
1	tsk.	groft salt
1	ds.	flåede tomater
4	dl.	vand
0.5	dl.	hvidvin

		salt
		peber
100	g.	revet parmesanost

Læg kyllingelårene i et ovnfast fad, krydr med salt og peber. Sæt fadet i ovnen ved 225 grader C. alm. ovn. Steg kyllingelårene til de er møre ca. 40-60 minutter.

Skær porrerne i ringe. Skær det groveste af toppen på fenniklen og skær den i små stykker. Skræl gulerødderne og skær dem i ½ cm tykke skiver. Flæk peberfrugten og fjern kernerne. Skær peberfugten i tern.

Sauter alle grøntsagerne i nogle minutter i smeltet smør eller olie i en gryde.

Tilsæt risene og rør til de har opsuget alt smør eller olie. Kom hakkede flåede tomater med juicen fra dåsen i gryden og kog det igennem et par minutter evt. sammen med hvidvin, krydr med salt hæld kogende vand over og rør det hele sammen. Koges til risene er møre 15-20 minutter.

Tilsæt revet parmesanost. Smag til med salt og peber.

Farseret svinemørbrad (fredag)

Antal 4 Pers.

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

600	g.	svinemørbrad
		salt
		peber

Fars:
250	g.	svinekød hakket
1		æggeblomme
100	g.	løg
0.5		rød peberfrugt
		salt
		peber

25	g.	smør
3	dl.	svinebouillon
1	dl.	piskefløde
1	spsk.	hvedemel

1000	g.	kartofler

Befri mørbraden for sener og hinder. Flæk den halvt igennem og bank den lidt ud.

Fars:
Rør det hakkede kød med hakket løg, peberfrugt og æggeblomme. Krydr med salt og peber. Læg farsen midt på mørbraden, luk den og bind omkring den.

Brun den på alle sider i smørret i en stegegryde. Krydr med salt og peber og hæld bouillon ved.
Lad den stege ca. 25 min. i alt.

Tag mørbraden op, sigt evt. bouillonen og hæld fløde blandet med hvedemel i. Bring det i kog og smag sovsen til.

Serveres med kogte kartofler.

Oksehaleragout, Bjørns (lørdag)

Antal 4 Pers.

Ingredienser:

2000	g.	oksehaler eller kalvehaler hugget ud i leddene

3		løg
2	fed	hvidløg
0.25		selleri
4		gulerødder

2		laurbærblade
2		timiankviste
1	spsk.	paprika edelsusse
20		peberkorn

140	g.	koncentreret tomatpure
		salt
		peber

2.5	dl.	piskefløde
1	spsk.	hvedemel

Kødet brunes i smør og olie i en stor stegegryde af nogle gange, tages op.

Løg, hvidløg, selleri og gulerødder svitses let sammen i gryden. krydderierne og tomatpure kommes i og kødet lægges tilbage i gryden. Kogende vand hældes ved, så kødet er knapt dækket.

Koges under låg, og vendes af og til. Okshaler skal have 3½ time, kalvehaler 3-4 timer. Spæd evt. med mere vand under stegningen, hvis det er nødvendigt.

Tag kødet op og lad den stå lidt så fedtet samler sig i overfladen, drys melet fint over og lad det absobere fedtet, sigt saucen tilsæt fløden til sovsen. Smages til med salt og peber.

Serveres med kartoffelmos.

Æggekage med bacon (søndag)

Antal 2 Pers.

Ingredienser:

125	g.	bacon i skiver

8		æg
2	tsk.	maizena
1.5	dl.	mælk
1	tsk.	salt
		peber

Pynt:
3		tomater
2	spsk.	purløg

Steg baconen sprød på en tør teflonpande. Læg det til afdrypning på et stykke fedtsugende papir eller køkkenrulle.

Pisk æggene sammen. Udrør maizena i mælken og tilsæt det æggene sammen med salt og peber. Pisk det let sammen. Hæld æggemassen på panden baconen er stegt på. Steg æggekagen, indtil æggemassen er stivnet, ved lav varme. Løft af og til op i æggemassen med en paletkniv af træ.

Skær tomaterne i skiver og fordel dem over æggekagen sammen med sprødstegt bacon og klippet purløg.

Server æggekagen med rugbrød.