Andestegssandwich (mandag)

Antal 1 Portion

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

		rest stegt andekød
		sandwichbrød
		rødkål
		icebergsalat
		syltet agurk

Rist brødet, og varm evt. andekødet på pande eller i mikroovn.

Byg sandwichen op med brød, iceberg, rødkål, andekød, syltet agurk og brød.

Biksemad med flæskesteg (tirsdag)

Antal 4 Pers.

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

800	g.	stegt flæskesteg
600	g.	løg
1000	g.	kogte kartofler
50	g.	smør
		salt
		peber

Kød og kartofler skæres i små tern. Løgene hakkes.

Løgene steges møre på panden i fedtstoffet, Lad det blive godt varmt, inden kartoffelstykkerne blandes imellem.

Skru op for varmen og rist biksemaden til kartoffelstykkerne er gyldne. Rør af og til.

Tilsæt kødterningerne og vend godt rundt og skru ned. Lad retten simre yderligere 3-4 minutter til alt er gennemvarmet.

Serveres med rødbeder og eller spejlæg.

Broget hverdagsgryde (onsdag)

Antal 4 Pers.

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

200	g.	finthakket løg
2	fed	finthakket hvidløg
3	spsk.	olie
500	g.	hakket oksekød
3	dl.	ris
2	tsk.	paprika
0.5	tsk.	allehånde
0.5	tsk.	cayennepeber
8	dl.	oksebouillon
300	g.	dybfrosne majs
300	g.	dybfrosne fine ærter
1	ds.	flåede tomater
		salt
		peber

		Pynt:
1		peberfrugt

Svits de finhakkede løg og hvidløg i olie, indtil løgene er klare, men kun let gyldne.

Tilsæt det hakkede kød og rør, til kødet har delt sig.

Tilsæt ris (rå) og krydderier og bland det hele godt. Hæld bouillonen og tomaterne i gryden og dæk med låg. Lad retten småsnurre under låg 20-30 minutter. Spæd evt. mere væske til.

Tilsæt majs og ærter. Kog retten videre ca. 10 minutter uden låg. Smag retten til.

Servering:
Retten serveres i gryden. Tynde ringe af peberfrugt lægges over.

Kalkun stroganoff (torsdag)

Antal 4 Pers.

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

500	g.	kalkunstrimler
		hvedemel

500	g.	champignoner
1		løg
1	spsk.	paprika
50	g.	smør
70	g.	Tomatpure, koncentreret
1	dl.	hønsebouillon
2½	dl.	cremefraiche 38%
		salt
		peber

Hak løget og halver eller kvarte champignonerne.

Damp champignoner et par minutter i en tør gryde, tag dem op og stil til side.

Vend kalkunstrimlerne i hvedemel Smelt smørret og svits løget.
Tilsæt kødet og brun det. Tilsæt paprika, tomatpure og bouillon og lad retten simre under låg 5 minutter.

Rør creme fraiche i og smag til med salt og peber.
Tilsæt til sidst champignonerne.

Server med kartoffelmos, pasta eller ris.

Grønlangkål (fredag)

Antal 4 Pers.

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

900	g.	hakket grønkål (gerne frost)
25	g.	smør

5	dl.	piskefløde
1	dl.	kogevand

0.5	spsk.	hvedemel

		salt
		peber
		Muskatnød, stødt

Den frosne grønkål tøs og væden presses fra.

Lad kålen snurre 5-10 minutter i gryde med halvdelen af smørret.

Tilsæt piskefløde og kog i 20-30 minutter.

Rør en smørbolle af melet og resten af smørret og bland den i grønkålen under omrøring. Spæd med sky fra skinken (grønlangkålen skal have en fast konsistens).

Smag til med salt, peber, muskat (og evt. sukker).

Tips:

Se opskrift på glaseret skinke her

Se opskrift på brunede kartofler her

Helstegt oksemørbrad i ovn (lørdag)

Antal 10 Pers.

Ingredienser:

2000	g.	oksemørbrad

Kryddersmør:
150	g.	smør
1	bdt.	persille
3	fed	hvidløg
		salt
0.5	tsk.	peber
1	tsk.	paprika
1	tsk.	herbes de Provence

En istandgjort oksemørbrad snøres evt. med garn, brunes i olie og sættes til afkøling.

Smør blandes med hakket persille, hvidløg, salt, peber, paprika og herbes de Provence.

Det smøres på mørbraden, som steges ca. 25-30 minutter i en 250 grader C. alm. ovn.

Mørbraden tages ud og hviler i 20 minutter uden indpakning inden den skæres i skiver.

Bruges stegetermometer skal Centrumstemperatur ved udtagning fra ovn være
Lidt rød 55-60 C.
Svagt rosa 60-65 C.
Gennemstegt 65-68 C.

Tips:

Undlad evt. smørret og gnid presset hvidløg og krydderier direkte på mørbraden, eller nøjes med at gnid med salt og peber og steg.

Beregn 200-250 gram oksemørbrad pr. person.

Roastbeef sandwich (søndag)

Antal 4 Pers.

Ingredienser:

600	g.	roastbeef kogt/stegt
		blandet salat
8		burgerboller

Dressing:
100	g.	tomatpure
150	g.	løg
40	g.	revet peberrod
1	spsk.	gin
		salt
		peber

Dressing:
Løget hakkes meget fint og blandes med tomatpureen, smag til med revet peberrof og gin.

Rostbeefen skæres meget tyndt. Burgerbollerne flækkes og varmes.

Bollerne lægges sammen og servers.