Fotograf: Per © Alletiders Kogebog
|
Antal 3 Pers. |
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Hvidkålen skæres i strimler, gulerødderne skæres i tynde stave og kartoflerne skæres i tynde skiver. Skær hamburgerryg i smalle stave og bland dem med de øvrige ingredienser i en gryde. Hæld vand ved og krydr med timian, salt og peber. Lad den koge under låg i 15-20 min. Smag til og server med hakket persille på. |
|
Antal 4 Pers. |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Kartoflerne skrælles og skæres i 1 cm. tykke skiver. Koges i letsaltet vand 10 min. og fordeles i et smurt ovnfast fad. Hamburgerryggen skæres i terninger og drysses over. Løgene hakkes og svitses i smørret. Champignon kvartes og svitses med. Fordeles over hamburgerryggen. Sauce: Smørret smeltes i en gryde, melet røres i. Mælken røres i lidt efter lidt under konstant omrøring. Gryden tages af varmen. Smages til med muskatnød, salt og peber. Saucen hældes over. Parmesanost drysses over. Gratineres i ovnen 30 minutter ved 200 grader C. alm. ovn på midterste ovnrille. |
|
Antal 4 Pers. |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Rens champignon og skær dem i grove skiver. (svits cocktailpølser eller steg baconen sprød). Skær kødet i 1 gange 1 cm store tern, peberfrugten i strimler og løget i tern. Varm en gryde op uden olie og svits karry og paprika et øjeblik under omrøring. Hæld de svitsede krydderier i en skål. Kom 2 tsk olie i gryden. Svits løget heri. Tilsæt kødet og lad det skifte farve i gryden. Kom champignonskiverne i og svits til champignonerne begynder at afgive væde. Tilsæt de svitsede krydderier, sennep, ketchup og ananasstykkerne. Kom 1 dl vand (eller fløde) i saucen og lad kødet koge mørt. Smag til med salt (tilsæt evt. bacon eller cocktailpølser). Serveres med ris. Tips: Til fed udgave af opskriften: 150 g cocktailpølser eller 150 g bacon 1 dl piskefløde |
|
Antal 4 Pers. |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Raspen udblødes i mælken. Kødet røres med rasp, æg, løg og salt.
Kødet formes til bøffer, som brunes på panden i smør, tages af panden. Løget hakkes, og champignonerne skæres i skiver. Hvidløget presses. Løg, hvidløg og champignon svitses i fedtstoffet fra bøfferne. Tomat, tomatpuré og krydderier tilsættes. Saucen småkoger ca. 5 minutter. Bøfferne lægges i sovsen og steger færdige i saucen 4-5 minutter under låg. Serveres med friskkogt spaghetti. |
|
Antal 4 Pers. |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Hjerterne renses for fedt og sener, og skæres i kvarte.
Smørret brunes af i en stegegryde og hjerterne brunes godt.
Vand hældes over så det lige dækker, salt, peber og persille tilsættes og låg lægges på.
Hjerterne koger 3-4 timer ved svag varme. Hjerterne fiskes op, og holdes varme. Væden sigtes over i en gryde, hvor fløde tilsættes. Saucen koges op og jævnes evt. med lidt meljævning, kulør tilsættes og den smages til med salt og peber. Hjerterne lægges tilbage i saucen og varmes lidt op. Serveres med kartoffelmos og tyttebær. |
|
Antal 4 Pers. |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Selleri og gulerødder skrælles og skæres i tynde 5 cm lange stænger. Rosenkålene skæres i skiver. Grøntsagerne lægges i en bradepande. Vandet hældes over. Kyllingestykkerne lægges over. Drysses med provencekrydderi, salt og peber. Stilles i ovnen ca. 45 minutter ved 200 grader C. alm. ovn. Tilbehør: De store kartofler skrælles og halveres og krydres så med salt og peber. Sættes i ovnen sammen med kyllingen. |
|
Antal 4 Pers. |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Dej: Opløs gæren i vandet. Bland resten sammen med det lunkne vand, gem dog mel til at ælte på. Ælt dejen rigtig meget – og drys lidt mel på og skær et kryds og lad dejen hæve under et rent viskestykke ca. 30 minutter. Sauce: Løg og hvidløg snittes fint og svitses i olivenolie. Dåsetomaterne blendes og hældes ved. Tilsæt salt og peber, masser af timian og basilikum samt lidt oregano. Smag til med lidt stærk chilli. Chilli smagen må gerne være lidt stærk men absolut ikke dominerende. Lad sovsen småsimre i en times tid ved lavt blus. Det giver en god konsistens på sovsen. Dejen slås ned og rulles ud i en bradepandes størrelse. Dejen lægges i en smurt bradepande, og kanten foldes ned en gang hele vejen rundt. Saucen smøres jævnt ud over dejen. Det hakkede oksekød brunes på panden i lidt olie, en rest af tomatsauce kan blandes i eller fordeles over kødet. De fire slags fyld fordeles i felter på bunden og der drysses ost over. Bages i forvarmet ovn i 20-25 min. ved 200 grader C. alm. ovn. Tips: Pizzaen kan jo selvfølgelig laves med kun en slags fyld efter smag, så ganges det blot op med 4, eller der bruges en helt anden slags fyld. |