Fotograf: Per © Alletiders Kogebog
|
Antal personer: 4 |
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Sennepskornene udblødes ½ time i koldt vand. Broccolien deles i små buketter, stokken kan skæres i terninger. Squashen skæres i halve skiver. Broccolistokken svitses i smørret. Kødet svitses med. Broccolitoppe, squash, bouillon, flødeost, vineddike og sennepskorn tilsættes. Snurrer sammen i 3-4 min. Majsstivelse udrøres i vandet og røres i. Koges igennem og smages til med salt og peber. Servér med friskkogt pasta. |
|
Antal personer: 4 |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Løg og kartofler skæres i skiver og ristes af på en sauterpande i en blanding af smør og olie, krydres med salt og peber og lægges i et ildfast fad. Evt. med et par laurbærblade. Koteletterne brunes af på panden, lægges ovenpå løg og kartofler og krydres med salt og peber. Sættes i ovnen ved 200 grader C. alm. ovn i ca. 45 minutter til det hele er mørt. Serveres med grønne ærter og skysovs. |
|
Antal personer: 4 |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Madpandekager: Bland mel og salt. Rør mælken i til en klumpfri jævning. Rør æggene i et ad gangen. Lad dejen hvile 30 min. Rør olie i. Kom lidt fedtstof på panden til første pandekage. Der bliver 10 tynde pandekager af portionen (23 cm. i diameter). Fyld: Svits de hakkede løg i olien. Kom kødet i og skil det ad med en gaffel. Brun det under omrøring. Tilsæt salt og peber. Kom tomater, tomatpuré, hakket hvidløg og krydderurter ved. Lad det koge sammen 10-15 min. over svag varme. Smag det til. Fordel fyldet på pandekagerne og rul dem sammen. Læg de fyldte pandekager side om side i folieform eller fad 23x33 cm., der eventuelt kan tåle frysning, drysses med reven ost. Pandekagerne kommes i ovnen ved 250 grader C. alm. ovn 10-15 min. De frosne pandekager kommes i en 200 grader C. alm. ovn i 25-30 minutter. |
|
Antal personer: 4 |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Kyllingefilet, skæres i tern, løget pilles og og hakkes, fjern kernehuset fra æblerne, og skær også dem i tern, de kan, evt. skrælles men det er ikke nødvendigt. Smelt smørret. Svits kylling, æbler, løg, karry og gurkemeje ca. 5 minutter. Tilsæt hønsebouillon og flødeost og lad det simre til osten er kogt ud og har jævnet ca. 5 minutter. Smag til med salt og peber. Spises med ris til, og evt. en klat mangochutney. |
|
Antal personer: 4 |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Schnitzlerne drysses med salt, peber og paprika og smøres med flødeost. Skinkeskiven lægges på og der stryges med sennep og drysses med persille og rosmarin. Kødet rulles sammen og enderne bindes med kødsnor. Brun rullerne i smør i en gryde og spæd med 3 dl bouillon. Lad rullerne koge ved svag varme ca. 30 minutter. Skyen sigtes og smørbolle røres i, spæd op med fløde og tilsæt evt. kulør. Smag til med salt og peber. Ved servering fjernes kødsnoren. Ovnbagte kartofler: Kartoflerne skrælles og skæres i både som overhældes med olivenolie, græsk grillkrydderi, salt og peber. Det hele rystes godt sammen og hældes i en bradepande beklædt med bagepapir. Bages i ovn ved 225 grader C Alm. ovn i ca 45 minutter. Serveres salat og ovnkartofler til rullerne. |
|
Antal personer: 4 |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Sæt oksebrystet over i rigeligt vand.
Koges op og skummes.
Tilsæt så grønsager i grove tern og salt, kog kødet mørt 2-2½ time. Kartoflerne koges møre. Brystet tages op og bouillonen sigtes, grønsagerne kasseres. Smelt smørret og rør melet i, tilsæt bouillon under omrøring lidt efter lidt. Smag til med eddike, salt, peber og peberrod. Tips: Overskydende bouillon kan gemmes og servers med nye suppeurter i små tern og kød- og melboller som suppe. |
|
Antal personer: 6 |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Kartoflerne skrælles og skæres i grove tern.
Kartofler og bouillon bringes i kog og koger til kartoflerne er næsten møre. Tilsæt suppeurter kød- og melboller og lad dem koge et par minutter, ikke buldrekoge. Smag til med salt og peber, men pas på med saltet da suppen er salt. Suppen serveres med et godt madbrød. Har du kød og melboller hver for sig så vent med at tilsætte melbollerne til sidst. Tips: Oksekødssuppe bruges tit som andendagsret efter oksekød med peberrodssovs som serveres uden al suppen som så kan bruges her. Frosne suppeurter består af gulerødder, porre og knoldselleri, disse suppeurter kan selvfølgelig laves selv, og der kan tilføjes pastinak og/ eller persillerod hvis det ønskes. Hvis du ønsker at lave dine egne kød og melboller er der opskrifter herunder. opskrift på kødboller opskrif på melboller |