Kyllingefarsbrød (mandag)

Antal personer: 5

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

1000	g.	hakket kyllingekød
2		æg
150	g.	rasp
300	g.	gulerødder
300	g.	løg
2		rød chilipeber
		salt
		peber

Farsbrød med kylling:
Gulerødderne skrælles og rives, løg og chili hakkes fint.

Rør kyllingekødet med de øvrige ingredienser, form farsen til et brød læg det i et ovnfast fad og bag i ca. 50 minutter ved 200 grader C. alm. ovn.

Server med ovnbagte kartoffelbåde, bearnaisesauce og grøn salat.

Piratens pølsegryde (tirsdag)

Antal personer: 4

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

300	g.	løg
50	g.	smør
500	g.	røde pølser
0.5	spsk.	karry, madras
1	dl.	tomatketchup
5	dl.	piskefløde
100	g.	frosne ærter
		salt
		peber
		karry
	evt.	bouillonterning, gris

Svits hakket løg og karry i margarinen. skær pølserne i skiver. Tilsæt ketchup, pølser og fløde. kom ærterne i og kog retten igennem i 2-3 min. Smag til med salt, peber og evt. mere karry og tomatketchup.

Server med ris.

Tips:

virker som en mærkelig sammensætning men det smager rigtigt godt. hvis fløde er for fed en kost kan kaffeføde eller mælk og jævning også bruges.

Bøf i folie (onsdag)

Antal personer: 4

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

600	g.	hakket oksekød
150	g.	løg
1		rød peberfrugt
250	g.	champignon
2		tomater
		Paprika
		Salt
		Peber
	lidt	smør

Form kødet til 4 bøffer. Brun dem ganske kort i lidt fedtstof på en pande. Drys med salt, peber og lidt paprika. Læg en bøf på hver stykke alufolie.

Skær løg i tynde ringe, peberfrugt i små tern og champignon i skiver. Svits det i lidt fedtstof på en pande. Fordel det på bøfferne. Skær tomaterne over i halve, og læg ½ tomat på hver bøf.

Pak hver bøf ind i alufolie, som en bakke kager fra bageren. Steg bøfferne ved 200 grader 8-12 min afhængig af om bøffen ønskes rød, rosa eller gennemstegt.

Tips:

Kan serveres med hasselbagte kartofler eller flute.

Kylling på cremet porrebund (torsdag)

Antal personer: 4

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

300	g.	porre
150	g.	bacon i tern
1	dl.	hvidvin tør
2	dl.	piskefløde
		salt
		peber
600	g.	kyllingefilet
25	g.	revet mozzarella

Ris:
7	dl.	vand
4	dl.	ris
1	tsk.	salt

Rens porren, og skær den i tynde skiver.

Svits baconen et par min. På en tør teflonpande. Tilsæt porrerringene, og svits dem med et par minutter.
Kom vin og fløde på, og kog blandingen op. Krydr med salt og peber.
Kom blandingen i bunden af et ikke for stort ovnfast fad.

Brun hurtigt kyllingefileterne på begge sider. Læg dem i fadet. Krydr med salt og peber, og drys med ost. Sæt fadet midt i en 220 grader C. alm. ovn i 20-30 minutter.

Mærk på kødet, om det lige føles fast. Stik evt. med en tynd kødnål og se, om saften er klar og ikke rosa.

Tips:

Tilbehør: Løse ris, flutes og salat. Salat: 2-3 forskellige salater Mini majs Avocado Mango Rå asparges Stegte pinjekerner Evt. græskarkerner & Cherrytomater

Karryfad med ananas og rosiner (fredag)

Antal personer: 4

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

1000	g.	kartofler
400	g.	løg
0.5	ds.	Ananasringe
150	g.	rosiner

1	spsk.	olie
2	spsk.	karry
500	g.	svinemørbrad

1	dl.	ananasjuice
2	spsk.	sojasauce
1	dl.	svinebouillon
1	dl.	piskefløde
1	tsk.	salt

Kartoflerne skrælles og skæres i meget tynde skiver. Løgene skæres ligeledes i meget tynde skiver, og ananasringene deles i otte dele hver.

I et stort ildfast fad lægges lagvis Halvdelen af kartoflerne, løg, ananas og rosiner.

Olien varmes på en pande sammen med karryen. Mørbraden, som er afpudset og skåret i 2 cm tykke skiver (tryk dem let flade) brunes på begge sider. Mørbradstykkerne Lægges ikartoffelfadet, og afslut så med de sidste kartofler.

Ananassaft (fra dåsen), soja sauce, bouillon og fløde hældes på panden, hvorpå mørbradstykkerne blev brunet. Det hele gives et opkog, smages til med salt og hældes over kartoffelfadet.

Fadet sættes i ovnen i 1 time ved 200 grader C. alm. ovn. tildækket med stanniol. Staniolen tages af og fadet gives endnu 20 minutter.

Serveres med mangochutney.

Oksekød med peberrodssovs (lørdag)

Antal personer: 4

Ingredienser:

2000	g.	oksebryst
		vand
		peberkorn

2		løg
4		gulerødder
300	g.	selleri

1	spsk.	hvedemel
25	g.	smør
80	g.	reven peberrod
6	dl.	væde fra kogning af brystet
evt. 1-2 spsk. eddike
evt. salt
		peber

800	g.	kartofler

Sæt oksebrystet over i rigeligt vand. Koges op og skummes. Tilsæt så grønsager i grove tern og salt, kog kødet mørt 2-2½ time.

Kartoflerne koges møre.

Brystet tages op og bouillonen sigtes, grønsagerne kasseres.

Smelt smørret og rør melet i, tilsæt bouillon under omrøring lidt efter lidt. Smag til med eddike, salt, peber og peberrod.

Tips:

Overskydende bouillon kan gemmes og servers med nye suppeurter i små tern og kød- og melboller som suppe.

Oksekødssuppe (søndag)

Antal personer: 6

Ingredienser:

30	dl.	oksebouillon
1000	g.	kartofler

600	g.	suppe urter
500	g.	kødboller
500	g.	melboller

Kartoflerne skrælles og skæres i grove tern. Kartofler og bouillon bringes i kog og koger til kartoflerne er næsten møre.

Tilsæt suppeurter kød- og melboller og lad dem koge et par minutter, ikke buldrekoge. Smag til med salt og peber, men pas på med saltet da suppen er salt.

Suppen serveres med et godt madbrød.

Har du kød og melboller hver for sig så vent med at tilsætte melbollerne til sidst.

Tips:

Oksekødssuppe bruges tit som andendagsret efter oksekød med peberrodssovs som serveres uden al suppen som så kan bruges her.

Frosne suppeurter består af gulerødder, porre og knoldselleri, disse suppeurter kan selvfølgelig laves selv, og der kan tilføjes pastinak og/ eller persillerod hvis det ønskes.

Hvis du ønsker at lave dine egne kød og melboller er der opskrifter herunder.

opskrift på kødboller

opskrif på melboller