Fotograf: Per © Alletiders Kogebog
|
Antal personer: 4 |
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Varm olien i en gryde, tilsæt det hakkede løg og steg indtil det bliver blødt. Kom kødet i, brun det godt, tilsæt tomater m/væde, tomatpuré, grøn peber, chili, salt og peber. Lad det simre i 15 minutter. I mellemtiden koges pastaskallerne i kogende, saltet vand. Hæld vandet fra. Kom bønnerne uden væde i chiligryden og vend til sidst pastaskallerne i. Kom i et ildfast fad og spred den revne ost over. Bag i forvarmet ovn ved 180 grader C. alm. ovn i 30 minutter. |
|
Antal personer: 4 |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Hvidt brød opblødes med mælken og blandes godt i farsen. Farsen deles i 4 og formes som en bøf. drysses med lidt salt og peber. Vendes i hvedemel. Steges på en stegepande i ca. 6 minutter på hver side. Eller brun dem i ca. 2 minutter og læg dem derefter i en lille bradepande og steg dem færdige i ovnen ved ca. 200 grader C. alm. ovn i 20 minutter. Tips: Kan serveres med kogte hvide kartofler og stuvede ærter og gulerødder |
|
Antal personer: 4 |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Bank kalkunschitzlerne let.
Bland mel, salt og cayennepeber i en dyb tallerken, vend kalkunstykkerne heri.
Pisk ægget ud i en dyb tallerken, vend schnitzlerne heri. Knus cornflakesene på en tallerken og vend schnitzlerne heri. Lad dem hvile lidt. Steg dem ved ikke for kraftig varme ca. 2 min på hver side. Server grovfrittes og salat til. |
|
Antal personer: 4 |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Løg finthakket hvidløg og kød brunes i gryde i olien. når alt er brunet kommes peberfrugten skåret i strimler i og steger med i ca 2 min
kødet smages til med salt og krydderier. Kartoflerne skraldes og skæres i så tynde skiver man nu kan. Kartoflerne blancheres i spildkogende vand, når vandet koger igen tages kartoflerne op, ca. 1-2 minutter Bechamelsovse: Smørret smeltes i en gryde og melet tilsættes og gøres godt i inden sødmælk og bouillon tilsættes lidt efter lidt under konstant omrøring, smages til smages til med salt og muskat så kommes en smule smør i bunden af et ildfast fad og derpå lægges en 3. del af kartoffelskiverne taglagt i fadet. derpå lægges er 3. del kød over og igen er 3. delsovs. osv. osv. Til sidst kommes revet ost på. Sættes i en varm oven ved 225 grader C. alm. ovn i ca. 25 minutter. |
|
Antal personer: 4 |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Bacon ristes i en gryde tages op på fedsugende papir og gemmes til pynt. Mørbraden skæres i skiver og vendes i mel og brunes i gryden, tages op på en tallerken. Løg i halve skiver brunes sammen med champignon i skver. Tilsæt tomatpure, drys paprika og mel over og rør det i løg og champignon. Tilsæt fløden og kog op og rør så tomaterne i. Læg mørbraderne i og småsimrer i ca. 20 minutter. Til allersidst kommes cocktailpølserne i og der smages til med salt og peber. Baconskiverne lægges over retten ved servering til pynt. Serveres med kogte ris eller kartoffelmos. |
|
Antal personer: 4 |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Du tager en stor gryde og kommer ca. 8L vand i (hvis du ønsker at have suppe bagefter også ellers bare så hønen er dækket) skræl gulerødderne og skær dem over en eller to gange, tag løgene del dem i to og tag det yderste af og kom så både høne/gulerødder/løgene og salt og peber i vandet. tænd kogepladen på det højeste blus, når det koger skruer du ned så det kan stå og simret/småkoge i 1,5 til 2 timer Tag så hønen op lad den køle mens du laver den opbagte sovs. Tag en ny stor gryde lad smørret smelte, kom mel i til du har en mel kugle, så kommer du lidt af suppe vandet i lidt af gangen mens du rører, når du syntes nu er den lige ved at have den rette tykkelse tager du vandet fra den ene dåse asparges og kommer i. smag til og lad den stå mens du plukker hønen, kom så hønsekødet og aspargesene i og varm op. |
|
Antal personer: 18 |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Kogning af høne: Vask hønen grundigt under den kolde hane, og rens den for eventuelle rester af indvolde. Hønen kan deles i mindre stykker, dækkes med kogende vand med salt og suppevisk eller grønsager og koges ca. 1½-2 timer alt efter alder og størrelse, kødet skal være mørt, og slippe benene, fjern skummet på vandets overflade med en spiseske. Hønsekødet bliver meget saftigt, og suppen/bouillonen anvendes til sauce, resten kan gemmes til senere evt. fryses ned. Tag kødet op og læg det til afkøling på fad eller tallerken, gem vandet/bouillon. Tarteletfyld: Kødet skæres i mindre stykker, der skal bruges ca. 500 gram til denne opskrift, resten kan bruges til andre formål. Asparges væden sigtes ned i gryde. Fløde og bouillon tilsættes og det koges let op. Rør mel og smør sammen i en kop eller lille skål til en smørbolle. Tilsæt smørbollen til væsken. Efter nogle minutters forløb er den kogt ud, hvorefter sovsen piskes godt igennem og koges 5-10 minutter. Når saucen er kogt igennem smages den til med salt og peber, hvorefter tilsættes hønsekød og aspargessnitter i. Giv dette et opkog. Imens lunes tarteletterne 4-5 minutter i en 200 grader C alm. ovn og de fyldes med kødfyldet. Tips: Suppevisk er en buket af blade af porre, selleri, persille og andre køkkenurter, ex løvstikke, som er rigtig god, timian mv., der koges med i suppen for at give den smag. I stedet for suppevisk kan der bruges forskellige grønsager som du ordner og skærer i mindre stykker. F.eks. gulerødder, persillerod eller porrer, hvidløg og laurbær er også godt. Der beregnes 3 tarteletter pr. person. |