Peberhakkebøf med nye kartofler og grøn salat (mandag)

Antal personer: 4

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

600	g.	hakket oksekød
0.5	tsk.	salt
		peber
25	g.	smør

1000	g.	nye kartofler

Rul farsen til en pølse og skære den i passende stykker. Tryk dem lidt flade og hak bøfferne let på kryds og tværs med en kniv, kryder med salt og rigeligt knust sort peber.

Kog kartoflerne.

Brun smørret på en pande og læg bøfferne på og brun bøfferne i ca. 1 min på begge sider. Skru ned til middel varme og steg bøfferne i ca. 5 min. på hver side.

Serveres straks med en blandet grøn salat og nye kartofler.

Medister med smørdampet spidskål og nye kartofler (tirsdag)

Antal personer: 4

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

800	g.	medister
25	g.	smør

2		små spidskål
2	dl.	Vand
10	g.	smør

1000	g.	nye kartofler

Steg den rå medister på pande i smør, ca. 6 min på hver side, sluk for varmen og lade den trække indtil servering.

Fjern de grove blade på spidskålen, halver dem og fjern stokken. Lægges i en dyb pande eller gryde med låg med smør og vand og damp dem møre ca. 7 minutter under låg. Tag evt. op og dryp af inden servering.

Servers med nye kartofler og evt. brunet smør.

Hurtig krydret kalkungryde (onsdag)

Antal personer: 4

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

500	g.	kalkun i strimler
150	g.	løg
1	spsk.	olie

300	g.	peberfrugt
1	dl.	hønsebouillon
1	spsk.	soya
1	tsk.	chili
		salt
		peber

300	g.	broccoli
200	g.	spaghetti

Kog pastaen efter anvisningen på pakken.

Svits kalkunkødet og det hakkede løg i en tykbundet gryde i olien.

Tilsæt peberfrugter i små tern, og herefter lidt bouillon, soja, og krydderierne. Lad retten småsnurre i et par minutter.

Tilsæt herefter broccolien, samt den kogte pasta. Lad retten derefter småsnurre i ca. 5 minutter.

Pandekager med fyld (torsdag)

Antal personer: 4

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

Madpandekager:
250	g.	hvedemel
0.5	tsk.	salt
5	dl.	mælk
4		æg
3	spsk.	olie

Fyld:
500	g.	oksekød hakket
400	g.	løg
0.5	dl.	olivenolie
		salt
		peber
1	ds.	tomater
70	g.	tomatpure koncentreret
3	fed	hvidløg
1	tsk.	oregano
1	tsk.	basilikum

Toppings:
125	g.	Cheddarost

Madpandekager:
Bland mel og salt. Rør mælken i til en klumpfri jævning. Rør æggene i et ad gangen. Lad dejen hvile 30 min.

Rør olie i. Kom lidt fedtstof på panden til første pandekage. Der bliver 10 tynde pandekager af portionen (23 cm. i diameter).

Fyld:
Svits de hakkede løg i olien. Kom kødet i og skil det ad med en gaffel. Brun det under omrøring. Tilsæt salt og peber. Kom tomater, tomatpuré, hakket hvidløg og krydderurter ved. Lad det koge sammen 10-15 min. over svag varme. Smag det til.

Fordel fyldet på pandekagerne og rul dem sammen. Læg de fyldte pandekager side om side i folieform eller fad 23x33 cm., der eventuelt kan tåle frysning, drysses med reven ost.

Pandekagerne kommes i ovnen ved 250 grader C. alm. ovn 10-15 min.

De frosne pandekager kommes i en 200 grader C. alm. ovn i 25-30 minutter.

Foliemørbrad med grønsager (sommer) (fredag)

Antal personer: 4

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

600	g.	svinemørbrad afpudset
1	spsk.	timian frisk
		salt
		peber

500	g.	spidskål
4		tomater
250	g.	champignon
1	spsk.	hvidvinseddike
1	spsk.	olie
		Salt
		peber

0.5	bdt.	purløg

1000	g.	kartofler

Rens mørbraden og brun den af, læg kødet på et stort stykke smurt alufolie. Drysses med salt, peber og timian. Alufolien pakkes om mørbraden og lukkes godt.

De yderste grove blade på spidskålen fjernes og kasseres, deles i kvarte og blancheres 2-3 minutter i spildkogende vand, tages op og drypper af og deles så i 2 og lægges i bunden af et smurt fad.

Tomaterne og champignon skæres i skiver og lægges over spidskålen. Dryppes med vineddike og olie og krydres med salt og peber.

Mørbradpakken lægges på pladen ved siden af grønsagerne og det hele steger ved 220 grader C. alm. ovn ca. 20 minutter.

Grønsagerne drysses med purløg, den dannede væde i alupakken hældes over og mørbraden skæres i skiver.

Citronkylling (lørdag)

Antal personer: 4

Ingredienser:

2		kyllinger
3		citroner (usprøjtede)
2		store kviste rosmarin
4	fed	hvidløg
		olivenolie
		salt
		peber

Tilbehør:
400	g.	spaghetti

Kyllingerne istandgøres og tørres med køkkenrulle. Citronerne vaskes og skæres i tynde skiver.

Gnid kyllingerne ud-og indvendig med salt og peber. Kom hvidløg, citronskiver og rosmarin ind i kyllingerne. Pensl den med olivenolie og læg evt. et par citronskiver over brystet. Drys med frisk rosmarin.

Læg kyllingerne med brystet opad i et ildfast fad. Den brunes i en 250 grader C. alm. ovn i 15 minutter.

Skru derefter ned for ovnvarmen og steg videre på 200 grader C. alm. ovn i ca. 60 min.

Server disse skønne, sprøde kyllinger med frisk pasta og masser af parmesan, samt eksempelvis hvidløgsmarinerede peberfrugter.

Clubsandwich (søndag)

Antal personer: 1

Ingredienser:

3	skiver	sandwichtoast
150	g.	kyllingebryst u/skind og ben
2	skiver	bacon i skiver
2	blade	icebergsalat
1		tomat
50	g.	agurk
50	g.	rødløg

Dressing:
0.5	dl.	cremefraiche 18%
0.5	tsk.	sennep
		salt
		peber
0.5	tsk.	karry

Kyllingebryst steges på pande og skæres derefter ud i tynde skiver.

Bacon steges på panden.

Salat, agurk og tomat skylles og agurk og tomat skæres i skiver. Rødløg pilles og skæres i skiver.

Dressing:
Der laves en dressing af creme fraiche, sennep, salt, peber og karry.

Toastbrødene ristes, og sandwichen anrettes lagvis. Først smøres alle 3 skiver brød med dressing, dernæst kylling, salat, grøntsager og bacon på de 2 skiver brød, hvorefter alle 3 skiver samles til en sandwich

Sandwichen halveres, så man har to trekanter.

Kan anrettes på tallerken med salat, agurk og tomat.