Fotograf: Per © Alletiders Kogebog
|
Antal personer: 4 |
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Skær baconen i mindre stykker og steg den næsten sprød og kom dem i en skål. Svits det hakkede løg og hvidløg i olien, tilsæt kødet og svits det. Tilsæt krydderierne og bacon. Lad det køle lidt af. Æg, fløde, rasp, salt og peber piskes sammen. Bland kødfyldet og æggemassen. Rul butterdejen ud skær 8 strimler til flet-låg (kan undlades). Beklæd et tærtefad med butterdej og hæld fyldet i. læg osten ovenpå og til sidst fletlåget. Bages i 30 minutter ved 200 grader C. alm. ovn. Serveres varm med en god salat og hvidløgsflute. |
|
Antal personer: 4 |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Hamburgerryg eller skinke skæres i små firkanter. Gulerødder og kartofler skrabes og skæres også i små firkanter. Ærterne bælges. Skinke, gulerødder og kartofler sættes over med vandet. Koges knapt møre, hvorefter ærterne kommes i. Margarine og mel røres sammen og kommes i. Koges med 5-10 min. Retten smages til med salt og peber. Drysses med hakket persille. |
|
Antal personer: 4 |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Lad smør og olie blive gyldent i en stegegryde. Brun først kalkunlårene heri, tag dem op. Brun så løgene. Kom kødet tilbage i gryden og hæld rødvinen og fløden ved. Lad det snurre til det er mørt, ca. 40 min. Svits champignonerne i lidt fedtstof i en gryde. Kom dem i retten sammen med ærterne de sidste par min. af stegetiden. Smag til med salt og peber. Serveres med flutes og en blandet, grøn salat. Løse ris og små kogte kartofler er også godt tilbehør. |
|
Antal personer: 4 |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Raspen udblødes i mælken. Kødet røres med rasp, æg, løg og salt.
Kødet formes til bøffer, som brunes på panden i smør, tages af panden. Løget hakkes, og champignonerne skæres i skiver. Hvidløget presses. Løg, hvidløg og champignon svitses i fedtstoffet fra bøfferne. Tomat, tomatpuré og krydderier tilsættes. Saucen småkoger ca. 5 minutter. Bøfferne lægges i sovsen og steger færdige i saucen 4-5 minutter under låg. Serveres med friskkogt spaghetti. |
|
Antal personer: 4 |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Hakket svinekød, hvedemel, revet løg, æg, mælk, salt og peber røres til en fars. De yderste grove blade fjernes og kasseres. Kålen deles i kvarte og stokken skæres ud hvorefter de blancheres et par minutter i spildkogende vand. De største blade af den blancherede kål tages fra og den grove midterribbe fjernes. Bladene bruges nu til at fore den smurte form med. Halvdelen af farsen fordeles i bunden af formen, så lægges halvdelen af kålen over og der krydres med salt og peber. Så resten af farsen og kålen, bladene der blev foret med foldes hen over og der krydres igen med salt og peber. Smørklatter lægges på toppen og fadet sættes i ovnen i vandbad ved 200 grader C varmluftsovn i ca. 45 minutter. Der kan lægges et stykke folie over når kålen begynder at tage farve hvis man ikke syntes om en sprød skorpe. Serveres med nye kartofler og evt. smeltet smør. |
|
Antal personer: 4 |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Du tager en stor gryde og kommer ca. 8L vand i (hvis du ønsker at have suppe bagefter også ellers bare så hønen er dækket). tænd kogepladen på det højeste blus, når det koger skruer du ned så det kan stå og simret/småkoge i 1,5 til 2 timer. Ved indkøb beregn da 1/3 ekstra asparges da de svinder ca. 1/3 i vægt ved skrælning. Aspargesene skrælles fra hoved mod rod og den nederste træet ende brækkes af. Dette gøres nemmest mens aspargesene ligger på et skærebræt, da de ellers nemt knækker. Trævler aspargesen i knækket har du ikke skrællet dybt nok. Aspargesene skæres i 2 cm stykker som lægges i en gryde med letsaltet vand. De koges i ca. 6-8 min og drypper af. Sovs: Tag en ny stor gryde lad smørret smelte, kom mel i til du har en mel kugle, så kommer du lidt af kogevandet (halv aspargesvand og halv hønsefond i lidt af gangen mens du rører. Kom så hønsekødet og aspargesen i og varm op Tips: Skal der være til høns i tarteletter som 2. dags ret så beregn dobbelt op på kylling og asparges. Med fordel kan kyllingebrysterne bruges til denne ret og resten til høns i tarteletter. Og aspargeserne kan sorteres efter størrelse og koges af 2 gange, de tykkeste bruges her. Se opskrift på Tarteletter med høns og friske hvide asparges (2. dags ret) |
|
Antal personer: 4 |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Du tager en stor gryde og kommer ca 8L vand i (hvis du ønsker at have suppe bagefter også ellers bare så hønen er dækket). tænd kogepladen på det højeste blus, når det koger skruer du ned så det kan stå og simret/småkoge i 1,5 til 2 timer. Ved indkøb beregn da 1/3 ekstra asparges da de svinder ca. 1/3 i vægt ved skrælning. Aspargesene skrælles fra hoved mod rod og den nederste træet ende brækkes af. Dette gøres nemmest mens aspargesene ligger på et skærebræt, da de ellers nemt knækker. Trævler aspargesen i knækket har du ikke skrællet dybt nok. Aspargesene skæres i 2 cm stykker som lægges i en gryde med letsaltet vand. De koges i ca. 6-8 min og drypper af. Sauce: Smørret smeltes og melet tilsættes under omrøring. Kogevandet (halv aspargesvand og halv hønsefond) hældes i lidt efter lidt under konstant omrøring og dernæst piskefløden. Saucen koges igennem. Kødet og aspargesene tilsættes smages til med salt og peber. Tarteletterne lunes og fyldet kommes i. serveres straks. Tips: Laver du denne opskrift som andendagsret kan du med fordel koge både kylling og asparges dagen før. Se opskrift på Høns i asparges med friske hvide asparges og nye kartofler |