Fyldig kyllingegryde (mandag)

Antal personer: 4

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

600	g.	kyllingefileter
1	ds.	flåede tomater
2	dl.	hønsebouillon
800	g.	kartofler
400	g.	løg
300	g.	bladselleri
1	tsk.	salt
0.5	tsk.	peber
150	g.	ærter
1	tsk.	tørret merian

Bland tomater og bouillon og bring det i kog.

Skræl kartoflerne og skær dem i tern ca. 3x3 cm. Pil og hak løget. Rens bladselleriet og snit det fint. Kom kartofler, løg og selleri i gryden. Krydr med merian, salt og peber og lad det koge 15 min.

Skær kyllingefiléterne i tern. Kom kylling og ærter i gryden og lad det koge 10 min. (til kyllingen er mør).

Mexicansk pastafad (tirsdag)

Antal personer: 4

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

2	spsk.	vindruekerneolie
200	g.	løg
500	g.	oksekød hakket
1	ds.	hakkede tomater
70	g.	tomatpure koncentreret
1		grøn peberfrugt
1	spsk.	chili mild
		salt
		peber

250	g.	pastaskaller

1	ds.	røde kidneybønner

125	g.	Cheddarost

Varm olien i en gryde, tilsæt det hakkede løg og steg indtil det bliver blødt. Kom kødet i, brun det godt, tilsæt tomater m/væde, tomatpuré, grøn peber, chili, salt og peber. Lad det simre i 15 minutter.

I mellemtiden koges pastaskallerne i kogende, saltet vand. Hæld vandet fra.

Kom bønnerne uden væde i chiligryden og vend til sidst pastaskallerne i.

Kom i et ildfast fad og spred den revne ost over. Bag i forvarmet ovn ved 180 grader C. alm. ovn i 30 minutter.

Svensk pølseret (onsdag)

Antal personer: 4

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

800	g.	kogte kartofler
500	g.	pølser
150	g.	løg
10	g.	smør
3	tsk.	paprika edelsuss
70	g.	Tomatpure, koncentreret
2	dl.	mælk
0.5	dl.	piskefløde
0.5	tsk.	groft salt
	lidt	friskkværnet peber

Skær pølser og de kogte kartofler i mindre stykker. Pil og hak løget.

Lad smørret blive gyldent og svits da løget der i i ca. i min. Tilsæt paprika og pølser og lad det svitse i et par minutter. Skru ned til jævn varme og tilsæt kartofler, tomatpure og de øvrige ingredienser.

Lad retten koge i ca. 10 min og smag til med salt og peber, så er den klar til at blive serveret.

Pynt gerne med frisk klippet purløg.

Kalkunfilet i ovn med citron og timian (torsdag)

Antal personer: 4

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

800	g.	kalkunfilet
1	spsk.	olie
4	tsk.	timian
1		citron
0.8	spsk.	ingefær, friskrevet
		salt
		peber

1000	g.	bagekartofler
1	fed	hvidløg
200	g.	Kalkunbacon
		salt
200	g.	cherrytomater

Fileten brunes af i lidt olie og drysses med timian, citronskal og revet ingefær og krydres med salt og peber.

Kartoflerne vaskes, skæres i både og rulles i hakket Kalkunbacon og hvidløg, dysses med salt og lægges i ildfast fad sammen med fileten og små cherrytomater.

Retten bages ved 200 grader C. alm. ovn i 60 minutter.

Mærk om kartoflerne er møre, er de ikke det så tages kalkunbrystet op og får lov at trække en 15 minutter mens kartoflerne gives skstra tid i ovnen.

Risengrød (fredag)

Antal personer: 2

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

1	dl.	vand
125	g.	grødris

10	dl.	mælk
0.5	tsk.	salt

Vandet bringes i en tykbundet gryde kog og risene tilsættes. De koger i vandet et par min.

Mælken tilsættes og retten bringes i kog under omrøring. Grøden koger ca. 1 time ved svag varme fra hvornår den begynder at koge, hvorefter den smages til med salt.

Server risengrød med kanelsukker og smørklat

Fordelen ved at koge risene i vandet et par minutter er, at grøden ikke brænder så nemt på.

Risengrød er ikke fryseegnet

Tips:

En rest risengrød kan bruges til klatkager eller risalamande

Holdbarhed risengrød:
Op til en uge i køleskabet

Bayonneskinke med sennepssovs (lørdag)

Antal personer: 4

Ingredienser:

1200	g.	bayonneskinke
		vand

500	g.	gulerødder
200	g.	rosenkål
1	bdt.	forårsløg

Sovs:
25	g.	smør
1	spsk.	hvedemel
4	dl.	suppe fra skinken
1.5	dl.	piskefløde
2	spsk.	dijonsennep
		salt

1000	g.	kartofler

Bring vandet i kog, læg skinken i og lad den simre 1 time, lige under kogepunktet, sluk for varmen og lad den trække en times tid i vandet før den serveres.

Skræl gylerødderne og skær dem i stave på ca 5 cm længde, fjern de yderste blade på rosenkålen og halver dem evt. Forårsløgene renses og skæres på skrå i ca. 5 cm. stykker.
Start med at koge gulerødderne da de skal koge længst, ca. 20 minutter. rosenkålen skal have ca. 8 minutter, og fåresløgene kun ca 1 minut.

Sovs:
Smelt smørret og rør melet heri. Tilsæt suppe fra skinken lidt efter lidt og spæd op med fløde Smag til med sennep og salt. Lad koge 2 minutter.

Server skinken, der er varmet i suppen uden at koge, skåret i pæne skiver. Giv grøntsager, kartofler og sovs til.

Blomkålsgratin (søndag)

Antal personer: 4

Ingredienser:

1000	g.	blomkålshoved

40	g.	smør
50	g.	hvedemel
3	dl.	sødmælk
1,5	dl.	vand (kogelage)
5	stk.	æg
		salt
		hvid peber
		Muskatnød, friskrevet

50	g.	reven ost
20	g.	smør
10	g.	rasp

Del blomkålshovedet i halvstore buketter. Kog dem sprød-møre i rigeligt let saltet vand, ca. 5 minutter. Tag dem op.

Bag mel og smør grundigt igennem. Hæld kogelag og mælk i lidt efter lidt og under omrøring. Kog den igennem et par minutter til saucen er jævn. Smag til med salt, hvid peber og muskatnød.

Rør æggeblommerne i saucen når den er kølet en del af. Saucen skal stadig virke tæt og forholdsvis fast.

Pisk æggehviderne stive.
Vend æggehviderne i saucen og vend til sidst blomkålshovederne i.

Det hele fordeles i et smurt og raspdrysser ildfast gratinfad. Fordel et tyndt lag rasp og ost over gratinen. Kom smørklatter på toppen og gratiner i ovnen ca. 40 minutter ved 200 grader C. alm. ovn.

Servering:
Server f.eks. med en tomatsovs eller tomatketchup.