Fotograf: Per © Alletiders Kogebog
|
Antal personer: 4 |
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Rist kødet på en tør slip-let-pande. pil løgene, hak dem fint og vend dem i kødet.
Tilsæt hakkede tomater og bouillonterning og kog det igennem.
Lad det simre 5 min. Tilsæt de to slags bønner, tomatpure og chili. Kog retten igennem og smag til med salt og peber. Server med en klat creme fraiche på toppen. Tips: Retten er god at tilberede dagen i forvejen- smagen bliver kraftigere |
|
Antal personer: 4 |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Hvidt brød opblødes med mælken og blandes godt i farsen. Farsen deles i 4 og formes som en bøf. drysses med lidt salt og peber. Vendes i hvedemel. Steges på en stegepande i ca. 6 minutter på hver side. Eller brun dem i ca. 2 minutter og læg dem derefter i en lille bradepande og steg dem færdige i ovnen ved ca. 200 grader C. alm. ovn i 20 minutter. Tips: Kan serveres med kogte hvide kartofler og stuvede ærter og gulerødder |
|
Antal personer: 4 |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Del schnitzlerne på langs og bank stykkerne let flade med håndroden. Rul hvert stykke sammen om et par svesker og læg derefter en skive bacon om hver rulle. Sæt det hele godt sammen med tandstikkere. Steg rullerne ved ikke for høj varme i smør på en god pande. Krydr med salt, peber og tørret eller frisk rosmarin. Rullerne skal have ca. 15 minutter i alt. Skær æblerne midt over og fjern kernehuset ved hjælp af en melonudkugler eller en lille kniv. Steg dem gyldne i det resterende fedtstof, de skal ikke have særlig lang tid. Krydr evt. med salt og peber. Fyldes med Tyttebærsyltetøj eller ribsgele. Kog panden af med fløde og giv evt. lidt kulør. Rullerne serveres med æbler, kartofler, sauce og tyttebærsyltetøj. |
|
Antal personer: 4 |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Løg finthakket hvidløg og kød brunes i gryde i olien. når alt er brunet kommes peberfrugten skåret i strimler i og steger med i ca 2 min
kødet smages til med salt og krydderier. Kartoflerne skraldes og skæres i så tynde skiver man nu kan. Kartoflerne blancheres i spildkogende vand, når vandet koger igen tages kartoflerne op, ca. 1-2 minutter Bechamelsovse: Smørret smeltes i en gryde og melet tilsættes og gøres godt i inden sødmælk og bouillon tilsættes lidt efter lidt under konstant omrøring, smages til smages til med salt og muskat så kommes en smule smør i bunden af et ildfast fad og derpå lægges en 3. del af kartoffelskiverne taglagt i fadet. derpå lægges er 3. del kød over og igen er 3. delsovs. osv. osv. Til sidst kommes revet ost på. Sættes i en varm oven ved 225 grader C. alm. ovn i ca. 25 minutter. |
|
Antal personer: 4 |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Brun koteletterne, og læg dem på en tallerken, kryder med salt og peber. Champignonerne renses og champignon og løg hakkes. Svits løg og champignon til de ikke smider mere væde på samme pande som koteletterne, tilsæt balsamico Lad løg og champignon køle lidt af. Rul butterdejen ud. Fordel løg og champignon på hver plade og læg en kotelet over. Pak dem sammen, vend pakkerne så samlingen vender venad. Pensles med æg. Bages i ovnen ved 200 grader C. alm. ovn i ca. 30 minutter. Grøn pebersovs: Peberkornene sauteres i en gryde i smørret. Tilsæt hvidvin og kog den lidt ned. tilsæt fløde og bouillonterning og smag til med salt. Saucen kan blendes hvis du ønsker mere smag af peberkornene. Kartoffelbåde i ovn: Kartoflerne skrælles og skæres i kvarte, vendes med olivenolie, græsk krydderi, salt og peber. Steges i ovnen ved 200 grader C alm. ovn i 45-60 minutter. |
|
Antal personer: 4 |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Hak løgene fint og steg dem gyldne i olie. Del kyllingen i mindre stykker, og læg dem i en gryde med løg. Tilsæt chilipeber og peberfrugter skåret i tern, knust hvidløg og salt. Lad dem stege i 10-15 minutter. Tilsæt jordnøddesmør og tomatpure og hæld vand ved, så det næsten dækker. Lad retten småkoge til kyllingen er mør 45-60 minutter. Retten serveres med ris. Man kan også bruge Assida (majsgrød) eller Kisera (gærede pandekager af durra eller majs). Tips: I Sydsudan bruges frisk peber og hvidløg sjældent. Men det bruges i andre områder under påvirkning fra andre madtraditioner. Det giver retten en stærkere smag. |
|
Antal personer: 4 |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Skær de istandgjorte kantareller i mindre stykker.
Hak de pillede løg. Varm panden og steg løgene klare heri over middelstærk varme. Rør kød og svampe i og fortsæt stegningen over middelstærk varme i et par minutter. Skær tomaterne i små stykker og rør dem i sammen med bouillonen, timian, oregano, salt og peber. Kog under låg ved svag varme i 15 minutter. Bechamelsovs: Smelt smørret i en sovsegryde, rør melet i og spæd først med mælk og derpå med bouillon til en tilpas tyk sovs. Kog den igennem i ca. 3 minutter og smag den til med salt og revet muskatnød. Smør et stort aflangt ovnfast fad og dæk bunden med rå lasagneplader. Dæk med kødsovs og fordel nogle skefulde bechamelsovs over. Strø lidt af mozzarellaen over bechamelsovsen. Gentag disse lag, det sidste lag skal være bechamelsovs og herover strøs parmesanosten. Dæk med alufolie og sæt fadet på en rist i den underste halvdel af en 200 grader C. alm. ovn i ca 15 minutter. Fjern folien og fortsæt bagningen, til overfladen er gylden, 15-20 minutter. |