|
Sautere
|
|
Kategori: Teknik
Beskrivelse:At sautere maden betyder at maden (f.eks. grøntsagerne, fisk eller kød skåret i småstykker), steges hurtigt på en pande (dette fænomen ser vi ofte i det kinesiske køkken). Maden holdes konstant i bevægelse. Det anbefales, at bruge en wokpande når man sauterer. Det bedste resultat opnås hvis man sauterer over en gasblus (det ser vi meget på kinesiske restauranter). Fordelen ved at tilberede maden på denne måde er, at maden holder på saften og dermed ikke bliver tør. Desuden holder grøntsagerne deres ”sprøde” facon, som giver bedre smag i munden.
|
|
|
