Quiche

Kategori: Teknik

Beskrivelse:

Ordet quiche er afledt af det tyske ord Kuchen (kage). Området hørte nemlig tidligere til Tyskland under navnet Elsass-Lothringen. En quiche er en tærte med usødet mørdejsbund og varierende former for fyld. Det klassiske fyld er en æggemasse samt stegt, røget flæsk. Men man kan også tilsætte for eksempel løg eller revet ost. Og man kan erstatte flæsket med bacon eller skinke.

I dag møder man forskellige former for quiche ikke blot i Alsace-Lorraine, men overalt i Frankrig. Som tilbehør serverer man en grøn salat i olie-eddike marinade. Det er nem og lækker mad, som er anvendelig ved mange, forskellige lejligheder: Den lille hverdagsforkælelse, enkel gæstemad, men også velegnet til en større buffet: Dejen har man forbagt, flæsket er stegt, og så skal man bare til sidst piske æg og crème fraîche sammen, umiddelbart før tærten skal i ovnen.