|
Dyvelsdræk
|
|
Kategori: Krydderier
Beskrivelse:Dyvelsdræk er den tørrede harpiks udtrukket af den levende jordstængel, rodstok eller pælerod af en skærmplante af forskellige arter. Planten er hjemmehørende i Iran, Afghanistan og det nordlige Indien, og kan blive op til 3,5 meter høj.
Dyvelsdræk har i årtusinder været brugt som lægemiddel, især mod tropisk dysenteri. Krydderiet indgår derfor i mange traditionelle krydderiblandinger og curry-pulvere. Dyvelsdræk er meget ildelugtende i større mængder, og skal derfor anvendes med gelinde i madlavningen, nærmest som et mikroskopisk pift til det samlede smagsbillede, og altid i kombination med andre krydderier.
Krydderiet kan købes stødt i små forseglede æsker, som et pulver, der vanligvis består af lige dele dyvelsdræk og hvedestivelse. I koncentrerede mængder er det både kraftigt ildelugtende og afførende.
|
|
|
