Fjæsing

Kategori: Øvrige fisk

Beskrivelse:

Trachinus draco

Kendetegn:
Kraftigt underbid. Øjnene sidder øverst på hovedet. Fjæsing er 20-30 cm lang med mørk ryg og lysere sider, grønlig til gullig lys bug. Den forreste rygfinne har pigstråler med giftkirtler, der skal fjernes forsigtigt, idet stik af disse giver betændelse, kramper og stærke smerter. Fisken sælges oftest med afskåret hoved og rygfinne.

Legetid: juni - august
Sæson: januar - december

Anvendelse:
Mager fisk. Kødet er fast og hvidt, velsmagende, men tørt. Velegnet til rygning. Ved stegning er det en fordel at beholde skindet på.