Laksefarseret rødtunge med bygotto

Laksefars:
Laksekødet blendes i foodprocessor med salt og peber, tilsættes æg og fløde i en tynde stråle, til farsen er blevet glat og blank. Løft låget et par gange på blenderen og rør rundt.

Rødtunge:
Rødtungefileterne påsmøres laksefarsen og rulles sammen. Rullerne krydres med salt og peber. Dampes i hvidvin i ca. 10 minutter.

Dampede grønsager:
porrerne renses og skæres i 2 cm. stykker. Champignon renses.

Porrer og champignon lægges i en gryde med lidt smeltet smør, tilsæt vand og lidt limesaft og damp grønsagerne møre 3-4 minutter. Krydder med salt og peber.

Bygotto:
Sauter det finthakkede løg i olien et par minutter. Tilsæt perlebyggen og sauter igen et par minutter.

Tilsæt hvidvin og vand og lad det småkoge Rør tit i gryden. Tilsæt løbende vand og vin til byggrynene er møre, og det har en grødet konsistens 15-20 minutter.

Tilsæt flødeskum og parmesan, rør rundt og server.

Limesauce:
Kom cremefraichen i en tykbundet gryde og varm den op.

Tilsæt persille og smag til med limesaft, salt og peber. Hæld evt. lidt af væden fra fisken i saucen.

Opskriften er vist 23980 gange,
og udskrevet 354 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)