Hjemmelavet butterdej
Hovedingrediens : Mælkeprodukter - Smør Indsendt : Red : |
|
|
Mel, bagepulver og salt sigtes sammen et par gange. Vand og eddike blandes og hældes i melet. Dejen æltes sej og elastisk. Den rulles ud på melstrøet bord i ½ cm tyk flade, ca. 40 x 25 cm. Iskoldt smør snittes fint og lægges i tynde skiver på 2/3 af dejen. indtil 2 cm fra yderkanterne. Den del uden smør foldes over, så halvdelen af smørret dækkes. Dejen med det synlige smør foldes ind, så dejen uden smør ligger i midten.
Dejen rulles atter tyndt ud til en aflang firkant som før, foldes atter i 3 lag, drejes en halv omgang og rulles ud igen. Dette gentages, så man i alt får 9 lag.
Dejen lægges koldt mellem udrulningerne, hvis den begynder at "fedte". Den lægges koldt efter sidste udrulning, til smørret er helt stivnet.
Tips: Den kan gemmes mange uger i køleskab. Udrullet butterdej skal altid skæres ud til de forskellige kager med en skarp kniv, så dejlagene kan rejse sig under bagningen. Kagerne stilles på let smurte plader eller med bagepapir. Dejen pensles undertiden med sammenpisket æg. Da må man undgå at pensle helt ud til kanten, så dejlagene bindes sammen. Butterdej stilles altid i forvarmet ovn ved 225° |
|
|
Opskriften er vist 113552 gange,
og udskrevet 1413 gange. Bedømmelse af denne opskrift: 3.5 (53 stemmer) |
|
|
Kommentarer Sandra - 2019-09-03 16:25:05 Jeg er uddannet bager. Og ja det er helt rigtigt, man bruger ikke smør, men rulle margarine. Men selvfølgelig kan man bruge smør, og det gør butterdejen mere luftig d.b - 2019-04-03 03:10:37 Hvor lang tid ? Kirsten - 2013-03-30 17:54:44 Den lyder nem og lægger, selvfølgelig skal det være smør - ikke et blandingsprodukt som magarine, mon man kan bruge speltmel,skal prøves. Per - 2011-12-11 11:28:49 Hvis du tror der er smør i den butterdej du køber på frost i supermarkedet, så bliver du skuffet. Hvis du kan få fat i rullemargarine er det det bedste, det er den bagerne bruger til deres winerbrød, og den er nemmere at rulle ud. Jakob Pedersen - 2011-07-26 18:16:46 Jeg kunne da osse godt tænke mig at se denne rigtige opskrift. Det undrer mig dog, at der kan hedde butterdej(butter=smør), når det er lavet på margarine...? Så skulle det vel hedde margarinedej? Maggeh - 2010-11-09 17:10:38 Jamen så kan du selv ligge et opskrift ud! anonym - 2009-10-06 10:46:07 det har da intet med en butterdej a gøre, en rigtig butterdig har 144 margarinelag og 145 lag dej, og så skal der ikke bagepulver i, det er margarinelagene som skal få det til at hæve, så det der har intet med en butterdej at gøre berit - 2009-09-03 20:04:42 Det har slet ikke noget med hjemmelavet butterdej at gøre. else - 2008-08-15 18:20:42 rigtig god og nem opskrift - det er ikke sidste gang jeg forsøger mig medden |
Vælg den udskrift der passer dig bedst
Den skrabede, som er uden kommentar og uden beregning.
Den HELT skrabede, som er uden kommentar, uden beregning og uden billede.
Meget stor skrift
Den midellange, uden kommentar men med evt. beregning
Den lange, med både evt. beregningen og kommentarer, kan fylde mange sider
Hvis du kun skal bruge liste med ingredienserne
