Aashe Reshteh (Iransk nudelsuppe)

Bland kidneybønner og kikærter i en stor skål, dæk med koldt vand, og vil læg i blød natten over. Dræn og kasser vandet.

Varm olien i en stor gryde, og sauter løgene indtil de er gyldne. Rør gurkemeje og peber i, og rør i et minut. tilsæt kidneybønner, kikærter og 3 l. koldt vand, bringe i kog, sænk varmen og småkoge i 1 time.

Tilsæt linser, citronsaft, dild og oregano i gryden, bring i kog igen, sænke varmen og småkoge i endnu 1 time.

Rør af og til og tilsæt evt. mere vand hvis suppen er ved at koge på. Tilsæt persille eller koriander, forårsløg, spinat og salt, rør godt, og småkoge i endnu ½ time.

Imens smeltes 1/4 kop med smør i en anden lille gryde og svits 1/2 kop tyndt skivet løg indtil de er brune og sprøde. Sættes til side til garnering.

Tilsæt nudlerne til suppen og småkoge i endnu 10 minutter. Tage gryden væk fra varmen, og pisk creme fraiche i, og hæld i serveringsskål.

Varme 1/4 kop smør eller ghee at lille pande, drys den tørrede mynte i, og svits kort, indtil det begynder at afgive duft. Tag pande af varmen, og garnere at suppe med myntesmøret og de ristede løg

Opskriften er vist 46643 gange,
og udskrevet 676 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.4    (32 stemmer)