Zuppa di Farro (Farro Suppe)

Vask byggen grundigt, fjern agner og dårlige korn og skaller, lad det ligge i vand i ca 8 timer.

Hak derefter pancettaen og sauter det i et par spiseskefulde olivenolie, sammen med timian, løg og hvidløg. Når ingredienserne Har taget kulør, fjern så hvidløgene og steg dem sammen med de hakkede tomater og persille og basilikum, steg et par minutter og hæld så bouillonen i og kog op, når det koger så kom Farro (byggen) i og lad det simre ca 2 timer, rør i gryden tit, indtil Farro (byggen) er mør og færdig. Smag til med salt og peber og lad suppen samle sig ca 1 time. Server med olivenolie og revet ost.

Tips:

Farro (på italiensk) emmer på dansk, er en gammel kornart.

Opskriften er vist 9751 gange,
og udskrevet 163 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.5    (3 stemmer)