Sachertorte Sacher

Se næringsberegning

Æggene deles i blommer og hvider.

Smør og flormelis og vaniljekorn piskes hvidt og luftigt. Æggeblommerne piskes i smørblandingen, en ad gangen. Chokoladen smeltes i vandbad, og hældes forsigtig under piskning i smørblandingen.


Æggehviderne og sukker piskes til marengs, hvorefter den blandes forsigtig med chokolade/smør blandingen. Til sidst vendes den sigtede hvedemel forsigtigt i blandingen.

Herefter fyldes massen i den ønskede springform, hvorefter den bages ved 170 grader i ca. 30 minutter. Prøv evt. at stikke en strikkepind eller lignede ind i midten af kagen, hvis ingenting hænger ved, er kagen færdig.

Herefter vendes springformen med bunden i vejret.

Fyld:
Når kagen er kold løsnes den af formen og flækkes vandret igennem, hvorefter en god abrikosmarmelade smøres på nederste, og toppen lægges på.

Overtræk:
Bræk chokoladen i mindre stykker, og smelt dem i en skål over vandbad. Pas på chokoladen ikke bliver for varm. Rør æggeblommer og rom i. Pisk fløden stiv og rør den i den afkølede chokolade.

Overtrækket smøres på top og sider af kagen så kagen er helt dækket.
Til slut sigtes kakao over toppen og kagen er klar til servering.

Kagen serveres i passende stykker med iskold flødeskum eller hjemmelavet vaniljeis.

Tips:

Alle ingredienser skal være stuetemperatur.

Opskriften er vist 27406 gange,
og udskrevet 859 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.9    (19 stemmer)