Jødekager (ca. 90 stk.)

Se næringsberegning

Mel og hjortetaksalt blandes.
Fedtstoffet smuldres heri. Sukker blandes i. Dejen æltes sammen med ægget.

Hviler koldt i et par timer.

Udrulles tyndt 1-2 mm, udstikkes ca. 6 cm. i diameter, pensles med sammenpisket æg, drysses med kanelsukker og hakkede mandler på midten.

Bagetid: ca. 5 min ved 200 grader C alm. ovn.

Tips:

Dejen kan rulles til pølser på ca. 6 cm. i diameter som lægges i køleskab mindst natten over. Når de skal bages skæres de i tynde skiver.

Gammeldags jødekage opskrift - en uundværlig julesmåkage

Klassiske jødekager er en uundværlig del af det danske kaffebord til jul. De sprøde småkager med sukker og kanel på toppen har været elsket gennem generationer, og den dag i dag er opskriften på jødekager nærmest gået hen og blevet en fast del af manges kogebøger. Leder du efter den bedste jødekage småkage opskrift? Så er du havnet det helt rette sted.

Jødekagens historie

De nemme jødekager er et velsmagende eksempel på kulturudveksling. Kagerne og navnet har oprindelse fra de jødiske bagerier i 1700-tallet. Jøderne var kendt for at bage med eksotiske krydderier, som lå langt fra det danske køkken. Danskerne blev inspireret af de nye smagsoplevelser, og herefter blev jødesmåkagen videreudviklet til det, som vi kender i dag: en sprød småkage med kanel, sukker og hakkede mandler på toppen.

I Nordjylland er det særligt udbredt at kalde en wienerbrødssnegl (kanelsnegl) for jødekage. I gamle kogebøger vil du ofte støde på forskellige typer opskrifter af jødekager - heriblandt en hvid jødesmåkage lavet af gærdej.

Opskrift på lækre jødekager med et twist

Det mest fantastiske ved de julede småkager er, hvordan de kan bringe nostalgien frem i os. Jødekagen er en simpel småkage, der er svær at lave om på. Men du kan sagtens bage småkagen med et lille twist, uden at den nostalgiske smag bliver ødelagt. Prøv f.eks. at bage småkagerne med revet citron eller erstat noget af hvedemelet med mandelmel. Du kan også eksperimentere med forskellige typer hakkede nødder på toppen, såsom hasselnødder eller valnødder.

En populær julesmåkage

I dag er jødekagen en af de mest udbredte klassiske danske julesmåkager. En undersøgelse lavet i 2014 viser, at jødesmåkager er de 4. mest populære småkager i juletiden. Den sikre vinder er dog vaniljekransen, mens 2. pladsen går til brunkagen og 3. pladsen til pebernødden. Samme undersøgelse viser også, at 60 procent af danskerne helst vil bage deres småkager selv.

Har du prøvet Alletiders Kogebogs andre opskrifter på julesmåkager? Udforsk hele kategorien af smagfulde julesmåkager som passer perfekt til eftermiddagskaffen i julemåneden.

FAQ

Hvorfor hedder det jødekager?

Jøderne var i 1700-tallet kendt for at bage kager med mange krydderier. Danskerne blev inspireret heraf og navngav derfor den klassiske julesmåkage efter jøderne.

Hvordan laver man jødekager?

Start med at blande mel med hjortetaksalt, hvorefter du smuldrer smørret i. Hæld sukker i og ælt det godt sammen med ægget. Lad dejen hvile koldt et par timer. Rul dejen tyndt ud og udstik småkagerne, hvorefter de pensles med æg og drysses med kanel, sukker og hakkede mandler. Bag småkagerne ca. 5 min ved 200 grader i alm ovn.

Hvorfor navnet jødekager?

Jødekagen har fået sit navn pga. at jøderne i 1700-tallet var kendt for at bage småkager med eksotiske krydderier. Dette blev danskerne inspireret af og navngav den kendte julesmåkage herefter.

Hvor kommer jødekager fra?

Jødekagen kommer fra Danmark, og har siden 1800-tallet haft samme smag og udseende som vi kender fra i dag.

Hvor stammer jødekager fra?

Jødekagen stammer fra Danmark, og kan spores helt tilbage til 1800-tallet.

Opskriften er vist 1003952 gange,
og udskrevet 29838 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.1    (193 stemmer)