Anderillettes

Læg andelårene i en sauterpande sammen med krydderier og salt. Varm det langsomt op, og lad andelårene simre ganske svagt under låg ca. 4 timer. Tag lårene op og pil kødet fri for skind og ben. Kom andekødet i en skål og tilsæt lidt af fedtet fra panden. Rør andekødet igennem med håndpiskeren, så det trevler. Smag til med salt og peber. Kom andekødet i en form og pres det godt sammen. Hæld fedt over, så kødet er helt dækket. Stil formen i køleskabet. Rilletten kan holde sig 4-5 dage på køl.

Skær rilletten i skiver og server med cornichoner og grøn salat.

Tips:

Rilette kan kun laves med fede andelår, magre lår bliver tørre.

Opskriften er vist 24046 gange,
og udskrevet 406 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.5    (2 stemmer)