Nøddesouffle

sOUFFLÉEN
Sæt valnødderne i blød i øllet natten over. Pisk fløden til en let skum og køl den. Hæld sukkeret i en lille gryde sammen med 15 cl. øl. Massen er færdigkogt, når en dråbe af den karamelliserer ved at blive dryppet i koldt vand. Pisk æggene luftige og hæld sukker/øl massen i under omrøring. Pisk til blandingen er blevet kølig. Vend resten af øllet, nødderne og flødeskummen i æggemassen. Den færdige soufflé fordeles i fire portionsformer og fryses til de er stivnet (mindst 2 timer).

Appelsinsaucen
Kog mælken op i en kasserolle. Pisk æggeblommerne hvide og luftige og tilsæt den revne appelsinskal. Hæld den varme mælk i blandingen under konstant omrøring og hæld den tilbage i kasserollen. Lad det koge ved svag varme, under konstant omrøring med en træske til saucen bliver tyk ca. 5-10 min.

Servering
Hæld saucen ud på 4 tallerkner og vend souffléen ovenpå. Pynt med appelsinbåde uden hinde, myntekviste og valnødder.

Opskriften er vist 15317 gange,
og udskrevet 223 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.4    (4 stemmer)