Helstegt oksefilet med smørristede kartofler
Hovedingrediens : Oksekød - Oksefilet Højtid: Nytår Indsendt : Red : |
|
|
Rids oksefiletens fedtlag. Læg den i bradepanden på en rist og brun den nederst i ovnen ved 250 grader C. alm. ovn. Tag oksefileten ud efter 10 minutter og drys den med salt og peber.
Skru ovnen ned til 150 grader C. alm. ovn. Sæt atter fileten nederst i ovnen. Tag den ud efter 65 minutter og mål med stegetermometer kødets temperatur. Kødets centrumstemperatur skal vise 65 grader C, før oksefileten er færdig. Den er nu rosastegt. Lad fileten hvile tildækket til kartoflerne er færdige. Smørristede kartofler: Skrue ovnen op på 225 grader C. alm. ovn. Smelt smørret i en gryde og svits de hakkede løg heri et kort øjeblik. Fordel kartoflerne gerne aspargeskartofler i en bradepande og hæld smør over. Rist kartoflerne midt i ovnen i ca. 20 minutter. Ved servering: Skær oksefileten i tynde skiver og anret kartoflerne i 2 dybe fade. Serveres med Haricots verts og bearnaisesauce. |
|
|
Opskriften er vist 621550 gange,
og udskrevet 25655 gange. Bedømmelse af denne opskrift: 4.2 (105 stemmer) |
|
|
Kommentarer Charlotte - 2015-04-03 06:09:38 Hvad med temperature i en varmtluftsovn anonym - 2014-03-15 23:02:02 Evt. slikærter i stedet for bønner cp - 2014-01-28 16:17:20 Ved 65 grader er den da gennemstegt, ved 59 grader er den rosa når den har hvilet 20 min. Dorthe - 2013-09-21 22:24:22 Jeg har lavet retten i dag og gjort som i opskriften - med tanke på kommentarerne. Der var 1500 g oksefilet, men den blev helt gennemstegt og tør på de 65 minutter. Kartoflerne smagte ok, men jeg skulle nok have valgt en anden bradepande med plads til at kartoflerne kunne ligge ca. i et lag, så var de nok blevet ristede. Disse var bare varme med løg. anonym - 2013-06-24 05:55:35 taget direkte fra Arlas hjemmeside, men sikkert god alligevel kokkeeleven - 2012-12-29 11:29:57 god opskrift husk at tage stegen ud ca ved ca 58-60 grader, da den fortsætter med at stege lidt uden for ovnen og normalt selv opnår de sidste 5 grader. Anders - 2012-04-22 19:33:18 Til alle jer som skriver omkring temperatur, så skal i på ingen måde tænke på at stegen skal have 65 grader.. Det inderste kød er sterielt og det er overfladerne som skal være 75 grader som loven siger. Desuden så dør patogene bakterie ved ca. 72.. madsen - 2011-12-31 11:07:31 Hej. Lyder lækkert. Jeg har en karl på 5 g. Kan godt skære den over og så alligevel beholde saft og kraft. ps ,vi er 9 mennesker. Helle - 2011-12-28 18:52:43 Vi plejer når vi laver oksefilet og lignende, at brune den af, derefter: 20 min ind, 20 min ud, 15-20 min ind igen alt efter str og så hvile ca 15-20 min på bordet inden udskæring. og den bliver bare ALTID perfekt.. Et tip vi fik af en kok, ellers har vi ellers også altid bare givet den fuld stegetid i ovnen! anonym - 2011-04-25 20:20:13 god opskrift men jeg havde oksefilet på 1,6 kg og alligevel skulle have det 30 min længere i ovn. Ellers super god :-) Kasper - 2010-11-01 16:25:25 Angående centrumstemperatur på stegen, der dikterer loven, at man skal lave SKODMAD ! Ideel centrumstemperatur er vel 55C og så stiger den nok til 58C ved efterfølgende indpakning. Jesper - 2010-03-13 13:38:24 Kernetemperaturen i kødet er fastsat ud fra hygiejniske hensyn. 55 grader er nok til at stege kødet, men ikke til at fjerne evt. patogene (sygdomsfremkaldende) bakterier. Langt de fleste bakterier dør ved en temperatur over 62 grader - og det er derfor man i dag, helt korrekt, anbefaler 65 grader som kernetemperatur. Så er man ret sikker på at ens gæster overlever...! Kasper - 2010-01-23 16:06:42 Arla.dk (hvor opskriften er kopieret fra) siger, at stegen skal have en centrumtemperatur på 55 grader, hvor du siger 65.. I begge tilfælde siges det, at den er rosastegt.. Så det må vel være op til folk selv at bedømme.. Personligt mener jeg, at den bør ligge mellem 60 og 62.. Luie - 2009-08-07 16:55:36 Er ovnén på varmluft, eller på over/under varme? kunne måske være derfor at der er 2 der skriver at, deres steg skulle havde 30 min. mere, en god ting at have med i en opskrift. ;-) anonym - 2009-03-02 12:22:37 Rigtig lækre kartofler. Nok de bedste jeg har smagt længe. :-) Palle - 2009-01-17 01:34:48 Er der nogen som har studeret en god vin eller øl til, så tager jeg gerne imod gode foreslag. anonym - 2008-10-16 19:10:42 Er det bedst med varmeluft eller bare almindelig ovn? Morten - 2008-03-21 12:39:09 Brugte et stykke kød på 1,6 kg - så passer stegetiden til at stykket bliver lys rosa. Inger - 2008-01-20 15:33:06 oksefileten bliver perfekt - dog skulle den i min ovn have ca. 30 min mere Bente Sverige - 2008-01-03 08:39:16 Den bedste oksefilet jeg har lavet. Mit barnebarn var vild med kartoflerne. Jeg kom lidt vand i bradepanden og fik på den måde til lidt flødesovs også. Jeg er meget glad for opskrifterne fra kogebogen og bruger dem hver uge. Lilian - 2007-12-27 09:15:32 dadler viklet med bacon og stegt på panden er godt tilbehør til. Man kan også bruge svedsker med bacon. Martin - 2007-05-05 23:35:15 Den fortjener helt klart 10, fantastisk opskrift. Selv jeg kunne lave det, og kødet var perfekt, dog først 20-30 minutter senere. Men pyt... Blev jo kun mere sulten af ventetiden ;) kirsten - 2007-02-25 13:00:44 eller prøv at vende kartoflerne i sesamolie på panden. Tilsæt hakkede nøddekerner og lad dem svitse med. Giver en pragtfuld smag. Per - 2006-12-22 11:42:37 Uups Har jo glemt bønnerne på billedet, nå men det smagte jo godt aligevel. Per - 2006-12-21 22:49:18 Kartoflerne kan koges i god tid i forvejen, og det er nemmest at pille aspargeskartoflerne, vi ristede kartoflerne på en pande i stedet for i ovnen. Trine - 2005-01-01 01:01:01 Kartoflerne bliver ikke mindre lækre hvis man komme et par fed finthakkede hvidløg i smøret - og godt med salt! Birgit - 2005-01-01 01:01:01 lækker opskrift! dog skulle kødet - i min ovn - have 30 minutter længere før stegetermometeret viste 65 grader - kartoflerne var virkelig lækre..... det er ikke sidste gang jeg serverer denne ret for gæster |
Vælg den udskrift der passer dig bedst
Den skrabede, som er uden kommentar og uden beregning.
Den HELT skrabede, som er uden kommentar, uden beregning og uden billede.
Meget stor skrift
Den midellange, uden kommentar men med evt. beregning
Den lange, med både evt. beregningen og kommentarer, kan fylde mange sider
Hvis du kun skal bruge liste med ingredienserne
