Oksemedaljon på røsti

Oksemedaillonerne (køb dem eventuelt som tournedos omvundet med spæk) krydres med salt og peber og steges i smør på panden, indtil de har den farve, som man nu synes, bøffer skal have (rød, medium, gennemstegt).

Skræl kartoflerne og riv dem på den grove side af råkostjernet, pres så meget væde ud som muligt (brug et rent viskestykke), krydr med salt og peber og form dem til "bøffer", der er lidt større end medaillonerne. Husk at trykke dem godt sammen, så de ikke falder fra hinanden på panden. Steg dem i hed olie på begge sider, indtil de er sprøde og gyldne.

Læg oksemedaillonerne (tournedos'erne) ovenpå og servér sammen med letkogt broccoli og sauce bearnaise.

Tips:

Man kan udskifte en tredjedel af kartoflerne med knoldselleri.

Opskriften er vist 14065 gange,
og udskrevet 268 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.3    (4 stemmer)